Рацион питания граждан Израиля является архисложной задачей для понимания многих людей, которые так или иначе с ней столкнулись.
Огромное влияние на то что можно есть, а что нельзя,оказывает Тора
Свод иудейского традиционального религиозного закона, который не только во многом определил обычаи, но и стал предписывать способы приготовления пищи.
В основе кашрута лежат заповеди из Торы, а также дополнительные правила, которые установили еврейские мудрецы.
По этим законам евреи делят пищу на 3 категории - мясную, молочную и нейтральную (парев). Основной принцип кашрута- раздельное питание, где мясные и молочные продукты употребляются не в один прием пищи и дополнять их можно нейтральными продуктами.
Всему виной главный запрет в кулинарии иудеев, который гласит
"Не вари козленка в молоке его матери". Поэтому кошерная кухня несколько отличается от привычной нам, все что используется для приготовления мясной и молочной пищи раздельно, посуда, ножи и доски... Даже раковины для мытья инвентаря и посуды тоже должно быть две, в противном случае посуду моют отдельно в тазу.
Частенько доходит до того, что кухонный инвентарь для мясной пищи находится в одной части кухни, а для молочной в другой.
Для неподготовленного человека разобраться во все этом- сложная задача, даже азы ортодоксальной еврейской кухни многим даются довольно сложно.
Помимого того, что пища у евреев делится на 3 категории- мясную, молочную и нейтральную, также существуют определения пищи, как "чистая" и "нечистая". Далеко не любое мясо животных, птиц и рыб пригодно для употребления правоверному иудею. Существуют дозволенные продукты, они же кошерные, а также продукты "нечистые", которые в пищу употреблять категорически запрещено.

свернуть