In diesem Video zeige ich dir, wie du Leberwurst selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.
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🍽️ Das Rezept:
Zutaten pro kg Schweineleberwurst:
Fleisch:
60 % Schweinebauch (600g)
20 % Schulter (200g)
20 % Schweineleber (200g)

Gewürze pro kg Fleisch:
20 g Nitritpökelsalz (NPS)
4 g getrockneter Majoran
3 g Pfeffer Weiß
1 g Kardamom
0,5g Ingwer
0,5g Macis (Muskatblüte)
160g geschmorte Zwiebeln
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📩 Kontakt:

Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de
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🎵 Musik:

Good Morning von Amine Maxwell
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00:00 Einführung
00:20 Zutaten
02:12 Equipment
03:45 Fleisch schneiden
04:00 Fleisch vorgaren
05:18 Zwiebeln schneiden & schmoren
06:13 Fleisch wolfen
06:52 Mixen (grob oder fein)
07:21 Abfüllen
07:59 Garmethoden
08:26 Genießen

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