Весной вы, наверняка, встречали как в огороде, так и на лесных полянках воздушное и почти невесомое растеньице, которое на земле образует круглую розеточку листьев. Это знакомая многим с детства - пастушья сумка или Capsella Bursa-Pastoris - совсем непростая травка, как оказалось!
Пастушья сумка - однолеткик, одна из самых первых весенних зеленушек и, вместе с тем, сорняк, который обильно всходит раньше остальных трав. За своевременную прополку - до того, как на тоненьком цветоносном побеге образовались коробочки-сердечки с семенами - вас ждет витаминный бонус к столу: молодая пастушья сумка очень вкусна в салатах, в гарнирах, в виде пасты или сушенной приправы.
Этот нехитрый сорняк с крохотными белыми цветочками, принадлежит к горчичным. На вкус он похож на нежный чеснок, горчицу и имбирь одновременно. Не обжигающий, нежный, хрустящий сорняк, который может разнообразить ваш рацион весной.
В Китае, например, пастушью сумку собирают и сдают в рестораны и небольшие бакалейные лавки, где зелень традиционно пользуется большим спросом и используется для приготовления всевозможных блюд. Зелень тушат на сливочном масле, добавляют в тофу и даже делают пельмени.
В этой травке много витамина С, ее часто используют в качестве лекарственного сырья для приготовления общеукрепляющих чаёв и настоек.
Принеся домой пучок пастушьей сумки - поставьте его в стакан с водой. Зелень быстро вянет, если этого не сделать.
Корень пастушьей сумки тоже не так прост, как кажется. К осени он становится толстым и длинным, похожим на небольшую морковку. Размер корня сильно зависит от сорта растения. В Корее, например, выращивание корневой сорт в качестве замену имбирю. Весной, конечно, корешки еще маленькие и особого вкуса тут не почувствовать, но оставить их можно, особенно для заваривания в виде чая.
Зелень пастушьей сумки идеальна для салатов.
Большой пучок этого растения мелко нарезаем и разминаем с небольшим количеством соли, чтобы травка стала мягче и пустила сок. Идеальным компаньоном пастушьей сумки в салате будет что-либо кисленькое: кислица, щавель, молодило и т.д.
Особенно хорошо вписывается молодило: оно сочное и хрустящее, мы сажаем его много и используем весной как замену огурцам в салатах и окрошке.
Идеальной заправкой для такого зеленого салата будет сметана или домашний йогурт. Можно использовать его так же в качестве намазки на хрустящие тосты, в качестве гарнира к грибным, мясным или овощным блюдам.
Мы ели такой салат вместе с весенними сморчковыми шапочками, запивая лимонадом из таволги - получилось очень вкусно и свежо! Очень весеннее сочетание.
Мало кто знает, но и от зрелой пастушьей сумки есть толк: съесть ее уже не выйдет - летом растение становится жестким, а вот семена пригодятся садоводам-огородникам для уничтожения личинок комаров в ёмкостях для полива. Ученые подсчитали, что каждый грамм семян убивает до 20 000 личинок. 500гр - 10 000 000 личинок и так далее. При этом для человека образующаяся в воде чуть густоватая масса нисколько не вредна, а вот для комаров - губительна.
НАШ ТЕЛЕГРАММ-КАНАЛ: [ Ссылка ]
