Как приготовить голландский соус - Голландез? Всегда Не Хватает Сколько Не Приготовишь
[ Ссылка ]
Рецепт голландского соуса от шеф повара с мировой известностью - Гордона Рамзи! Один из классических соусов, который подойдёт к любому блюду и является традиционным соусом для яиц бенедикт.
Ингредиенты:
– яйца
– лимон
– сливочное масло
Разогреваем сливочное масло. В этот момент отделяем белки от желтков, нам понадобятся только желтки. В миску с желтками добавляем две столовых ложки воды, пока она еще не закипела. Добавляем три столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу. Венчиком взбиваем желтки до тех пор, пока они не образуют однородную структуру.
Сливочное масло должно немного остыть, его температура не должна превышать 60 градусов. Ставим желтки на водяную баню, затем тонкой струей вливаем масло. Интенсивно помешиваем смесь. Как только соус связался вместе и получился гладкий по структуре, он готов!
