Temperiranje čokolade jeste proces kaljenja čokolade kako bi ona pokazala svoja najbolja svojstva i omogućila da se sa njom postignu željeni rezultati. Jako bitno za proces temperiranja je da ta čokolada mora da sadrži samo kakao maslac, nikako bilo koju drugu mast.
Proces temperiranja čokolade je proces zagrivanja, mješanja i hlađenja više puta na različitim temperurama.

Darko Gavrić, demonstrator kompanije Krajina klas, provešće vas kroz proces temperiranja čokolade na pari, te vam pokazati kako da spriječite greške.

свернуть