טוב אז אחרי הרבה ,בעצם המון בקשות להסביר לכם איך מכינים קובה חמוסטה אורגינל עם בשר סיסקה אמיתי!! הגיע העת והעמדתי לכם סרטון לראשונה של 2 דקות מחוסר ברירה, בסרטון אסביר לכם איך להכין את בשר הסיסקה(ההמצאה הכי טובה של הכורדים אין לי מושג במה הם טעו שיצא להם ככה טעים😂)
אז קדימה תקשיבו לשלבים כי זה הקובה הכי טעים שתכירו וחכו בסוף למבחן כמות הבשר אל מול המעטפת הדקה
מתכון:
בשר:
לוקחים 2 קילו צלעות מספר 2, חותכים לקוביות שמים בסיר רחב עם כוס שמן אש גבוהה וצורבים ,אחרי כחצי שעה שכל הנוזל מתאדה הבשר מתחיל לקבל צריבה על שמן זה הזמן להנמיך את האש ולתת לו להתבשל ממש כו שום קונפי אחרי כשעה מוסיפים 2 בצלים חתוכים גס ו5 שיני שום כף מלח וכפית פלפל שחור נותנים לו עוד כשעה סהכ שעתיים וחצי צריבה אל תפחדו מהשרוף זה הטעם שאמור להיות בבשר וגם הצבע מכניסים למיקסר לכמה פולסים כדי שיהפוך דביק וקצוץ מקררים כשעתיים לפחות ומגלגלים כדורי פינג פונג (הראיתי לכם בסרטון זה יהפוך את הקובה לקל להכנה)
בצק לקובה:
לוקחים חצי קילו גרישה(בורגול דק) ומשרים בליטר מים פושרים מהברז ל20 דקות לאחר מכן מוסיפים קילו סולת כף מלח ולשים עד שנהיה בצק קצת קשה ונעים ונוח לעבודה אם הוא לא מתגבש לכם טוב תוסיפו עוד טיפה מים , הכי חשוב שתרגישו שנוח לכם עם הבצק קורצים כדורי פינגפונג ומגלגלים
לוקחים את כדור הבצק ועם האגודל מסובבים ליצירת מעין קערה(חשוב שיהיה כמה שיותר דק, לכאלו שזו הפעם הראשונה לכו על טיפה עבה כדי שלא תתייאשו) ממלאים כדור בקערת בצק וצובטים לסגירה כמובן שאת כל התהליך בידיים רטובות , מהדקים מגלגלים ולוחציםלצורת דיסקית, ניתן להקפיא וניתן גם לזרוק ישר למרק אל תדאגו זה בדוק!
מרק:
לסיר עם מעט שמן זית שמים שתי בצלים חתוכים, 5 שיני שום ו5 גבעולי סלרי מטגנים כ10 דק , במעבד מזון שמים חופן עלי סלרי ועלי מנגולד וקוצצים ,מוסיפים לסיר את התערובת הקצוצה 6 קישואים חתוכים גס ומוסיפים מים כף מלח פלפל שחור מרתיחים כ10 דק, סוחטים שלושה ארבעה לימונים לסיר, ברגע שרותח מוסיפים את הקובה ושמים חבילת עלי מנגולד חתוך גס מבשלים 20 דקות
בתאבון #קובהחמוסטה #בשרסיסקה #סיסקהזההחיים#חמוסטה #כורדים #קובה #kibbeh #סיסקא #מתכונים #מרקים #קוביאדריספוד

свернуть