Ce steak de basse côte de boeuf a été cuit sous vide pendant 24h à 57°C. Cette cuisson sous vide a permis d'obtenir une viande extrêmement juteuse et tendre de manière très simple.
Recette:
Basse côte de boeuf 100%
Sel 0,5%
Cuisson sous vide 57°C/24h
Grillé 260°C - 1min/face
Puissant.
J'organise des ateliers découvertes de la cuisson sous vide.
Pour réserver, contactez moi à l'adresse email: youtube@iqemusu.com
Je compte faire des vidéos sur de multiples sujets, toujours liés aux transformation alimentaires pour réussir à avoir une technique ultime. N'hésitez pas à me poser n'importe quelle question dans les commentaires, j'y répondrai avec plaisir. Si vous avez des suggestions d'aliments que vous voulez que j'étudie, proposez les également.
