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Um dos principais componentes do tomate é o licopeno, um poderoso antioxidante que dá à fruta sua característica cor vermelha. O licopeno tem sido associado à redução do risco de aterosclerose, uma condição que leva ao endurecimento das artérias. O licopeno ajuda a diminuir os níveis de LDL, conhecido popularmente como colesterol "ruim", e aumenta o HDL, o colesterol "bom", melhorando assim a saúde cardiovascular. Ao prevenir a oxidação do colesterol LDL, o licopeno contribui para a manutenção de artérias saudáveis, reduzindo o risco de formação de placas e obstruções.
Além do licopeno, o tomate é rico em vitamina C, potássio e fibras, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do sistema circulatório. A vitamina C, por exemplo, é conhecida por sua capacidade de fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, enquanto o potássio ajuda a regular a pressão arterial, um fator crucial para a saúde vascular. As fibras, por sua vez, contribuem para a saúde digestiva e auxiliam na redução dos níveis de colesterol, oferecendo uma proteção adicional contra doenças cardiovasculares.
A presença de antioxidantes, como o beta-caroteno e a vitamina E, ajuda a combater os radicais livres, moléculas que podem causar danos às células, inclusive às células dos vasos sanguíneos. Ao neutralizar esses radicais livres, o tomate ajuda a prevenir o envelhecimento precoce dos vasos sanguíneos, mantendo-os saudáveis e elásticos. Seu efeito vasodilatador, promovido pelos nutrientes que melhoram a circulação sanguínea, pode aliviar o inchaço das pernas e combater a sensação de pernas pesadas.
1. Salada Mediterrânea de Tomate com Abacate
- 4 tomates médios, maduros mas firmes, cortados em cubos
- 1 abacate grande, cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa, finamente fatiada
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora, a gosto
- Opcional: queijo feta esfarelado ou azeitonas pretas para adicionar um toque salgado
1. Em uma tigela grande, combine os tomates, abacate e cebola roxa.
2. Adicione as folhas de manjericão, regue com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Misture delicadamente para não amassar o abacate.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione queijo feta esfarelado ou azeitonas pretas.
4. Sirva imediatamente para desfrutar da frescura dos ingredientes.
Esta salada é uma fonte rica de gorduras saudáveis provenientes do abacate, que são excelentes para a saúde do coração. O tomate traz uma boa dose de licopeno, vitamina C e potássio. A combinação de azeite de oliva e vinagre balsâmico não apenas acrescenta sabor, mas também ajuda na absorção de antioxidantes. Esta receita é ideal para um almoço leve ou como acompanhamento, oferecendo benefícios para a saúde cardiovascular e propriedades anti-inflamatórias.
2. Gazpacho de Tomate e Melancia
- 4 xícaras de tomates maduros, picados
- 2 xícaras de melancia sem sementes, picada
- 1 pepino pequeno, sem sementes e picado
- 1/2 pimentão vermelho, picado
- 1/4 de xícara de cebola roxa, picada
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de hortelã ou manjericão para decorar
1. No liquidificador ou processador de alimentos, combine os tomates, melancia, pepino, pimentão vermelho, cebola roxa e alho. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Enquanto bate, adicione lentamente o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva até que esteja completamente incorporado.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, ajuste o vinagre para equilibrar a doçura da melancia e dos tomates.
4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Isso permite que os sabores se fundam.
5. Sirva frio, decorado com folhas de hortelã ou manjericão.
Este gazpacho é uma refeição refrescante e hidratante, perfeita para os dias quentes de verão. É baixo em calorias, mas rico em nutrientes essenciais. Tomates e melancia são fontes excelentes de licopeno, vitamina C e A, que são antioxidantes poderosos com propriedades anticancerígenas e que promovem a saúde do coração. O pepino e o pimentão adicionam fibras e vitaminas adicionais. Este prato é uma maneira deliciosa de manter a hidratação e nutrição durante o calor, oferecendo um boost de antioxidantes e nutrientes com poucas calorias.
Sobre o Dr. Antonio Cascelli
Mestrado e Doutorado concluídos (SCMBH-MEC)
Especialista em:
Cirurgia Vascular, Cirurgia Geral e Angiologia
Angiorradiologia e Cirurgia Endovascular
