Pasticho // Lasagna

Salsa Boloñesa // Bolognese sauce
- 1 Kilo Carne Molida // 2 Lb Ground Beef 
- 2 Cebollas // 2 Onions
- 3 Zanahorias // 3 Carrots
- 3 Ramitas Celery // 3 Celery Stalks
- 5 Dientes Ajo // 5 Cloves Garlic
- 2 Cdas Aceite Oliva // 2 Tbsp Olive Oil
- 1 Lata Tomates San Marzano // 1 Can San Marzano Tomatoes
- 2 Cdas Pasta Tomate // 2 Tbsp Tomato Paste
- 3 Tazas Vino Tinto // 3 Cups Red Wine
- 3 Tazas Caldo de Pollo // 3 Cups Chicken Broth
- 2 Hojas Laurel // 2 Bay Leaves
- Sal y Pimienta al gusto // Salt and pepper to taste

1. Sazona y sofríe la carne en una olla hasta dorar. Saca larne de la olla y aparta // Season and cook the meat in a pot until browned. Remove the meat from the pot and set aside.
2. Agrega aceite a la olla y sofríe por 10 minutos todos los aliños (pasados por el procesador: zanahoria, celery, cebolla y ajo) // Add oil to the pot and fry for the sofrito for 10 minutes (Sofrito: processed carrots, celery, onions and garlic)
3. Agrega la pasta de tomate, la carne y revuelve // Add tomato paste, meat and mix
4. Incorpora el vino y reduce // Add the wine and reduce
5. Agrega el caldo y reduce // Add the broth and reduce
6. Incorpora la lata de tomates previamente licuados, hojas de Laurel y cocina de 2-3 horas a temperatura baja // Add the can of previously blended tomatoes, bay leaves and cook for 2-3 hours at low temperature

Salsa Bechamel // Bechamel sauce
- 1 Barra o 113gr Mantequilla // 1 Stick or 113gr Butter.
- ½ Taza Harina de Trigo // ½ Cup Wheat Flour.
- 1 Litro Leche // 1 Liter Milk.
- Sal al gusto // Salt to taste.
- ¼ Cdta Nuez Moscada // ¼ Tsp Nutmeg.

1. En una Olla de Hierro Fundido derrite Mantequilla // In a Cast Iron Pot melt Butter.
2. Agrega Harina y cocina por unos minutos // Add flour and cook for a few minutes.
3. Incorpora Leche, Sal y Ralla Nuez Moscada // Stir in Milk, Salt and Grate Nutmeg.
4. Revuelve constantemente hasta que espese // Stir constantly until thickened.

Para Armar el PASTICHO // To Assemble the LASAGNA

Haz capas de pasta, Boloñesa, bechamel y Queso Parmesano, repite al menos 4 veces. Termina con pan rallado y aceite de oliva. (Siempre agrego un poco de Boloñesa antes de la primera capa) // Do layers of pasta, Bolognese sauce, bechamel and Parmesan cheese, repeat at least 4 times. Finish with breadcrumbs and olive oil. (I always add a bit of Bolognese before the first layer)

Hornea a 350°F por 35-45 minutos // Bake at 350°F for 35-45 minutes

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