В видео представлено описание МАС линии производства голландского сыра.
======================
Поддержите канал. Отправьте донат на карту:
5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на Boosty.to:
[ Ссылка ]
======================
Видео начинается с описания технического регламента и классификации сыров. Существует несколько подходов к классификации сыров, например, на основе экономических, технологических, биологических, сырьевых и другие характеристик. В видео представлена одна из них.
Далее в видео даётся описание схемы линии производства голландского сыра и приводятся фотографии оборудования, которое может применяться в линиях производства сыра.
Фотографии взяты с сайтов компаний-производителей оборудования Scherjon (Голландия):
[ Ссылка ]
и Tecnical (Испания):
[ Ссылка ]
В видео приводится таблица с перечнем технологических операций, их параметров и продолжительности.
Для удобства навигации можете использовать метки времени.
00:03 Приветствие
00:19 О сыре
01:31 Традиционные виды сыра
02:28 О Техническом регламенте на молоко и молочную продукцию
03:23 О разнице между продукцией без заменителей молочного жира (БЗМЖ) и продукцией с заменителем молочного жира (СЗМЖ)
04:53 Классификация сыров
05:53 Концентрирование составных частей молока
06:21 Этапы производства сыра
06:51 Описание МАС линии производства сыра
16:28 Рекомендации по работе с описанием МАС линий производства пищевой продукции
17:43 Таблица с перечнем технологических операций линии производства голландского сыра, параметрами операций и их продолжительностью
18:53 Прощание
Видео с производства сыра: [ Ссылка ]
Лекции по технологическому оборудованию:
- внутризаводской межоперационный транспорт (ленточные и цепные конвейеры, нории, шнековые транспортёры, гибкие безвальные спиральные транспортёры, пневмотранспорт, аэрозольтранспорт): [ Ссылка ]
- технологическое оборудование для просеивания с подвижной поверхностью сита: [ Ссылка ]
- технологическое оборудование для просеивания с неподвижной поверхностью сита: [ Ссылка ]
- триер-овсюгоотборник: назначение, устройство, принцип действия, настройка - [ Ссылка ]
- триер-куколеотборник: назначение, устройство, принцип действия, настройка - [ Ссылка ]
- вальцовый станок А1-БЗН: устройство, схема, принцип действия, настройка и регулирование - [ Ссылка ]
- аппарат БУЗ/БАЗ для увлажнения зерна: назначение, устройство, принцип действия, настройка - [ Ссылка ]
- машина мокрого шелушения зерна БМШ: устройство, принцип действия, настройка - [ Ссылка ]
- камнеоборочная машина Р3-БКТ: устройство, настройка, регулировка, принцип действия - [ Ссылка ]
Описание машинно-аппаратурных схем (МАС) линий пищевого производства:
- МАС линии производства длинных макаронных изделий: [ Ссылка ]
- МАС линии производства коротких макаронных изделий: [ Ссылка ]
- МАС линии производства пастеризованного молока и сливок: [ Ссылка ]
- МАС линии производства экструзионных подушечек с начинками: [ Ссылка ]
- МАС линии производства пшеничной муки: [ Ссылка ]
Лекции в помощь студенту:
- методика работы с научными и техническими текстами: [ Ссылка ]
- как учиться в вузе на специальности "Машины и аппараты пищевых производств" : [ Ссылка ]
