昔からずっと訪れてみたかったピエモンテ州のアルバにある三つ星レストラン『PIAZZA DUOMO』へお勉強しにいってきました👨🍳この街は白トリュフの名産地として世界的に知られていて今回はその季節を目掛けて訪問できました🇮🇹
世界屈指の白トリュフコースが楽しめる内容になってるので晩酌の際に、僕と一緒に食事している感覚でこの動画をのんびりとご視聴頂けましたら嬉しいです🥂※お会計は２名分です
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:22 お店紹介
1:22 着席・経緯
1:58 トリュフ選び！
3:29 ①アミューズの盛り合わせ
5:20 ②魚の前菜
7:21 ③自家製パンの盛り合わせ
8:00 ④肉の前菜
11:13 ⑤野菜料理
13:34 ⑥スペシャリテ
16:15 レストランの行き方
18:00 ⑦パスタ料理
19:43 思い出話し
20:26 ⑧メイン肉料理
23:24 今回の旅
25:46 ⑨デザート
28:21 食べ歩きをする理由
29:20 お会計
29:51 シェフにご挨拶
31:34 記念撮影・次回！
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【撮影協力】
PIAZZA DUOMO (ENRICO CRIPPA chef)
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
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②一つ星レストラン仕込風景
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③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
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④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
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⑤一つ星レストラン営業風景
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⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
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⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
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⑧星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
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⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
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⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
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⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
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⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#イタリア料理 #厨房風景 #パスタ
