Пивчики - колбаски без оболочки в духовке! Делаю первый раз вместе с Вами! Названий у данных колбасок очень много и каждый называет их по своему!

Рецепт.
мясо мякоть 500 гр
соль нитритная (можно обычная поваренная) - 9 гр.
перец душистый 1,5гр.
перец красный 1 гр
паприка красная копченная 1,5-2 гр
чеснок сушенный 2 гр

Мясо измельчаем на мясорубке 2 раза.
смешиваем специи с фаршем и оставляем просаливаться на 12-24 часа.
На следующий день берем противень, на него кладем пергамент и с помощью кулинарного пакета формируем тоненькие колбаски.

Помещаем противень в духовку, включаем конвекцию, и при температуре 40-50 гр. готовим 5-6 часов. Дверцу духовки обязательно оставляем приоткрытой для выхода воздуха.
Через 3 часа незабываем перевернуть.
После даем остыть 1-1,5 часа.
Пивчики готовы!
Готовность проверяется усушкой наших колбасок на 50-65% кто как любит. Если магазинный вариант, то 60-65%.
Приятного аппетита

свернуть