Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Brochette de Saint-Jacques au lard, papillote de légumes à la crème
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 32 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 22 min
Ingrédients :
12 Noix de St Jacques
3 fines tranches Lard(ou poitrine)
2 Poireaux
2 cuil. à soupe Huile
1 cuil. à soupe Crème
Sel
Poivre
Etape 1 : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Épluchez les poireaux, lavez-les et taillez-les en julienne.
Disposez les légumes dans 4 carrés de papier aluminium ou papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile, salez, poivrez, refermez les papillotes et enfournez pour 20 min environ.
Etape 2 : Coupez les tranches de poitrine en 2 dans la longueur.
Enroulez chaque noix de St jacques dans une lanière de poitrine. Disposez-les 3 par 3 sur des brochettes.
Etape 3 : Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle et faites cuire les brochettes environ 1 min de chaque côté.
Disposez les brochettes dans chaque assiette, ajoutez les légumes, ajoutez la crème et servez aussitôt.
Etape 4 : Conseil : la cuisson des brochettes doit être rapide pour ne pas durcir les St Jacques.
Vous pouvez également les servir avec une chiffonnade de salade verte.
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