Сначала делаем пивной глинтвейн - специи: бадьян, кардамон, розовый перец, лаврушка - обжариваем до появления сильного аромата специи, затем добавляем пиво и доводим бульон до кипения.

Варим рульку до мягкости, переворачивая со стороны на сторону. Когда зубочистка будет входить как в масло - можно начинать коптить.

Гриль готовим в режим непрямого жара, на 120-130 градусов. Ставим рульки и начинаем копчение. Щепа подойдёт любая, какая вам больше нравится, у меня была смесь фруктовых деревьев.

Для соуса смешиваем бульон от рульки с мёдом. Глазируем рульки этим соусом и кайфуем!)
___________________________________________________________________
Свиная рулька в пиве:

-Бадьян
-Кардамон
-Розовый перец
-Лавровый лист
-Светлое пиво
-Репчатый лук 1 шт.
-Чеснок 2-3 зубчика
-Соль
-Свиная рулька 2 шт.
-Молотый перец
-Вода 300 мл.

Глазировка:

-Бульон от рульки 1/2 половника
-Мёд 2 ст. л.

—————-
Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!

Моя страница в INSTAGRAM - [ Ссылка ] - там гораздо больше народу и там в сториз постоянный движ, голодным не смотреть!

Мой сайт - www.amocucinare.ru - там можно купить грили, аксессуары, мастер-классы и другие ништяки.

Гриль Академия Weber Москва - [ Ссылка ] - мое детище, где мы обучаем людей.


00:00 - Начало
00:47 - Нагреваем сковороду, высыпаем туда все наши специи и обжариваем
01:13 - Заливаем специи пивом
01:35 - Отправляем в пиво репчатый лук и чеснок. Солим.
01:47 - Натираем рульку солью
02:10 - Рульку кладем в наш бульон и тушим примерно час
02:46 - Лайфхак с решеткой для гриля
03:01 - Засыпаем отработанные брикеты углей в стартер для розжига
03:16 - Как правильно коптить мясо
03:47 - Рульку время от времени переворачиваем. Если жидкости стало мало, добавьте воды.
04:26 - Когда в рульку свободно входит шпажка, перекладываем её в гриль
04:43 - На угли насыпаем замоченную щепу и коптим 30-35 минут
05:32 - Глазировка. Наливаем пол половника бульона в миску. Добавляем мёд. Размешиваем.
06:09 - Наносим глазировку с помощью кисточки на рульку
06:59 - Дегустация
09:12 - Концовка


#СвинаяРулька #Рецепт #Амокучинаре #КопченаяРулька

свернуть