गोलगप्पा ।। पानी पूरी रेसिपी
Ingredients:
सूजी 1 cup
गेंहू का आटा 1/2 cup
बेकिंग सोडा 1/4 teaspoon
पानी 100 ml
तैल तलने के लिए
Recipe: एक बाउल में सूजी, गेंहूँ का आटा और बेकिंगं सोडा मिलाएँ और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूँध लें। 15-20 मिनिट के लिये गीले कपड़े से ढककर एक तरफ़ रख दें। उसके बाद आटे को एक बार फिर मसलें और छोटी छोटी लोइयाँ बनाकर उन्हें बेल कर एक गीले कपड़े पर रख लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इन छोटी पुरियों को दोनों तरफ़ से तल लें। ठंडा होने पर परोसें।

मीठा पानी बनाने के लिए:
धनिया, हरी मिर्च और पुदीना का पेस्ट बना लें और एक बाउल में डाल दें। अब इसमें इमली का पेस्ट, काला नमक, सादा नमक, एक चम्मच शक्कर, ठंडा पानी और बर्फ के टुकड़े डाल कर सर्व करें।

खट्टा पानी बनाने के लिए:
धनिया, हरी मिर्च, उबाला हुआ कच्चा आम और पुदीना का पेस्ट बना ले। चार चम्मच शक्कर, एक चम्मच काला नमक, एक चम्मच सादा नमक, ठंडा पानी और बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला लें और सर्व करें।

आलू की फिलिंग के लिये:
उबले हुए आलू के छोटे छोटे टुकड़े काट लें और इसमें उबले हुए काले चने और आधा चम्मच नमक मिला लें और अच्छे से मिला कर रख लें।

पूरी में आलू का मिश्रण डालकर खट्टे या मीठे पानी के साथ सर्व करें।
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