Готовлю традиционный, американский торт красный бархат в кето варианте. Торт не содержит глютен и сахар, при этом, обладает низким гликемическим индексом и не стимулирует инсулин. Десерт подходит для всех, кто придерживается низкоуглеводного питания и соблюдает кето. Торт можно адаптировать для людей с сахарным диабетом второго типа. Торт получается невероятно вкусный, благодаря гармоничному сочетанию нежных коржей на миндальной муке и сливочного крема из творожного сыра и сливок.
___
Кето торт красный бархат.
Бисквит:
1. Миндальная мука – 250 г.;
2. Растительное масло – 50 г.;
3. Разрыхлитель – 10 г.;
4. Эритритол – 100 г.;
5. Яйца – 3 шт.;
6. Какао – 0.5 tsp;
7. Соль – ¼ tsp;
8. Краситель – 1 tbsp.
Крем:
1. Творожный сыр – 370 г.;
2. Эритритол – 70 г.;
3. Сливки – 100 г.;
4. Ванильный экстракт – ¼ tsp.

Общий выход готового изделия 1 кг.
Пищевая ценность продукта на 100 грамм:
Белки – 10 г.;
Жиры – 27 г.;
Углеводы – 5 г.;
Калорийность – 290 калорий.
___
Рекомендую мои блоги с рецептами:
Блог на Яндекс Дзен: [ Ссылка ]
Блог на mail ru: [ Ссылка ]
___
💸Поддержите канал:
💳PayPal: dusiagrusha@gmail.com
💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
_
Мои авторские фотографии и ролики: [ Ссылка ]
___
Рекомендации и особенности рецепта.
* tsp – чайная ложка;
* tbsp – столовая ложка;
*Кето рецепт;
*Подходит для всех кто соблюдает LCHF;
*Адаптирован для людей с диабетом (2);
*Не содержит глютен и сахар;
*Эритритол (как и любой иной подсластитель) для стабильного растворения и получения устойчивого крема, должен быть пробит в блендере или кофемолке;
*Вместо эритритола, можно использовать иной органический подсластитель;
*Количество подсластителя определяйте согласно рекомендациям производителя продукта;
*Всё о подсластителях: [ Ссылка ]
*Если используете сахар, количество будет составлять 70 г. в тесто и 50 г., в крем;
* Количество своего подсластителя ориентируйте по выше рекомендованным пропорциям сахара;
*Вес каждого яйца составляет 65-70 г. (или категория – О);
*Как определить категорию яиц по маркировке: [ Ссылка ]
*Растительное масло, это любое масло имеющее растительное происхождение;
*В своём рецепте я использовал кокосовое масло;
*Пищевой краситель обязательно гелевый (пищевой);
*Сливки для взбивания не менее 33% жирности;
*Сливки хорошо охлаждённые;
*Вместо сливок, допускается использование сливочного масла не менее 72.5% жирности;
Как правильно выбрать сливочное масло: [ Ссылка ]
*Творожный сыр не менее 60% жирности;
*В данном рецепте я использовал творожный сыр profi cheese 70% жирности (Россия);
*С этого рецепта я прекращаю рекомендовать profi cheese как стабильный сыр для приготовления cream cheese, это связано с тем, что при вымешивании творожный сыр сразу обмяк и потерял свою плотность. Уменьшение плотности сыра связано с тем, что производитель намеренно снижает отжим от молочной сыворотки, в результате чего не только уменьшается плотность, но и снижается жирность продукта. Данные манипуляции делают сыр слишком не стабильным и не таким вкусным;
*Из рекомендуемых марок сыра, есть иранский Kalleh и российский cremette;
*Творожный сыр охлаждённый перед вымешиванием;
*Тара для крема перед приготовлением, обязательно ледяная из морозильника;
*Рекомендуемые размеры для выпекания 22-23 см.;
*В данном рецепте я использовал форму 23 см.;
*Круглое дно для обрезки в этом рецепте 22 см.;
*При отсутствии дна для обрезки, срезать можно, используя крышку от кастрюли, подходящего размера или иной кухонный инвентарь;
*Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
*Время выпекания зависит от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
*Бисквиту после выпекания дать остыть на решётке, затем убрать в холодильник до полного охлаждения;
*Крем после приготовления сразу убрать в холодильник;
*Наносить холодный крем на охлаждённый бисквит;
*Выравнивать торт можно любой плоской лопаткой, если в наличии нет палетки или шпателя;
*После сборки убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации;
*Хранить торт в холодильнике не более 3х суток;
*Не подходит для заморозки;
*Оригинальный рецепт США, кето вариант авторский;
*Оригинальное название: red velvet cake.
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: [ Ссылка ]...

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
-------
Song: Tunetank - Youth (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: [ Ссылка ]
Video Link: [ Ссылка ]
-------

свернуть