چطور نان بخارپز کره ای درست کنیم؟

دو قاشق غذاخوری کره
دو قاشق غذاخوری شکر
یک و نیم پیمانه شیر
دو قاشق چ خوری مخمر
آرد سه و نیم پیمانه



مواد میانی
خمیر لوبیای شیرین
کاسترد
و...



در کره ای به این نان جینپانگ می گویند. این نان با مغزهای مختلفی تهیه می شود اما معروف ترین آنها نان جیمپانگ با مغز خمیرلوبیای شیرین است.

شما می توانید به دلخواه به جای خمیر لوبیا هر مغزی که دوست دارید در آن قرار دهید. اگر خرما قرار دهید می شود نان خرمایی و اگر کاستر قرار دهید می شود نان کاستر. با قرار دادن شکلات میانش نان شکلاتی بخارپز خواهید داشت و با قرار دادن انواع مارمالاد نان مربایی. این بسته به سلیقه ی شماست اما نان جیمپانگ به صورت کلاسیک با خمیر لوبیا تهیه می شود.




همچنین این نان را می توان به شکل های مختلفی درآورد و بخارپز کرد از شکل های عروسکی گرفته تا طرح های دیگر اما به صورت کلاسیک و سنتی این نان به شکل ساده و گرد تهیه می شود.

برای درست کردن خمیر لوبیا از لوبیای قرمز استفاده می شود. البته در آسیای شرقی از لوبیای سویای قرمز برای تهیه خمیر استفاده می شود اما در ایران این لوبیا موجود نیست و باید این محصول را به صورت آماده که البته قیمت زیادی هم دارد تهیه کنید. بنابراین ما از لوبیای قرمز معمولی استفاده می کنیم.
لوبیای قرمز را یک شب خیس کرده و بعد همراه شکر بپزید، می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید و یا عسل و شکر را همراه هم بریزید. میزان شیرینی دست خودتان است. لوبیای خیس خورده حداقل به مدت یک ساعت روی شعله متوسط پخته شود. بعد از پخت و خنک شدن آن را در میکسر یا غذاساز ریخته تا یک خمیر نرم از لوبیا به ما دهد. به همین سادگی مواد میانی ما آماده است. در صورت علاقه مغز گردو یا بادام می توان به آن افزود.

طرز تهیه خمیر

کره/شکر و شیر را روی شعله به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. بعد از اینکه به صورت ولرم در آمد مایه خمیر را اضافه کرده و صبر کنید تا عمل بیاید.داغی شیر باید به حدی باشد که وقتی در آن انگشت می زنید نسوزد. می توانید شیر را گرم کرده و بعد از برداشتن از روی شعله کره و شکر را به آن اضافه کنید و وقتی از حرارت سوزان افتاد مخمر را درونش بریزید.

برای عمل آمدن مایه خمیر به مدت ده دقیقه حتما شیر یا آب مورد استفاده باید ولرم باشد، نه خیلی داغ نه خیلی سرد. مایه خمیر را روی آن پاشیده و به مدت ده دقیقه صبر کنید تا حالت پفکی به خود بگیرد.

بعد از عمل آمدن مایه خمیر سه و نیم پیمانه آرد به آن اضافه کرده و هم می زنیم. کمی ورز می دهیم. چسبناک است اما ایرادی ندارد. در ظرف را می گذاریم و به مدت یک ساعت صبر می کنیم تا خمیر پف کرده و عمل بیاید. محیطی که ظرف در آن قرار می گیرد باید گرم باشد. بعد یک ساعت دوباره ورز می دهیم و نیم ساعت دیگر اجازه می دهیم تا خمیر دوباره استراحت کند.

سطح میز را آردپاشی می کنیم و خمیر را روی آن ورز می دهیم. سپس خمیر را به قطعات مساوری تقسیم کرده و هر قسمت را کمی باز و داخل آن خمیر لوبیای شیرین قرار داده و آن را می بندیم. نیم ساعت دیگر اجازه می دهیم نان ها استراحت کنند. در زمان استراحت روی نان ها را باید پوشاند.

برای پخت این نان ها از شیوه ی بخارپز استفاده می شود. آب را جوش بیاورید سبد بخارپز را روی دهانه قابلمه قرار دهید و نان ها را در آن بچینید. دوازده دقیقه روی شعله متوسط بخازپز شوند کافی است. در انتها شعله را کم کرده و سه دقیقه دیگر اجاره دهید روی آن بمانند.

این نان ها اگر به صورت داغ مصرف شوند خوشمزه تر است البته می توان آن را سرد هم استفاده کرد اما اگر خواستید برای مصرف دوباره داغش کنید از همان شیوه ی بخارپز برای گرم کردن نان ها استفاده کنید تا دوباره مثل نان تازه شوند. اگر در فر یا تستر اقدام به گرم کردن نان ها کنید امکان اینکه روی نان ها خشک شود وجود دارد. البته داغ یا سرد مصرف کردن نان ها امری سلیقه ای است و ممکن است کسی سردش را بیشتر دوست داشته باشد.

این نان در کره، چین، ژاپن و به طور کلی آسیای شرقی مورد استفاده قرار می گیرد و جزو غذاهای خیابانی محسوب می شوند. همانطور که ابتدا اشاره شد نام کره ای آن جیم پانگ است. در انیمه های ژاپنی این نان سفید رنگ را می توان مشاهده کرد. برای مثال در انیمه شهر ارواح که یکی از معروف ترین انیمه های ژاپنی است.



اگر این نان ها رو بدون فیلینگ بپزید می توانید ا ز آنها به عنوان نان ساندویچی سفید رنگ جذاب استفاده کنید. همچنین اگر به سایز کوچک آنها را بپزید می توانید از آنها به عنوان نان فینگرفود استفاده کنید.


لینک آموزش در سایت

[ Ссылка ]



If you want to watch our video with english sub check our english channel

Our English youtube: [ Ссылка ]



وبسایت ما:didaa.ir
اینستاگرام: [ Ссылка ]
آپارات:[ Ссылка ]
our English youtube: [ Ссылка ]

свернуть