Zaalouk ist ein marokkanischer Dip aus Tomaten und Auberginen. Natürlich dürfen haufenweise Gewürze sowie Knoblauch nicht fehlen und die Geschmacksexplosion ist vorprogrammiert.

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## REZEPT ##
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Zaalouk (6 Portionen)
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500g Tomaten (ca. 5 Stück)
800g Auberginen (ça. 2 Stück)
5 Knoblauchzehen
250ml Gemüsebrühe
10g Petersilie
10g Koriander
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
3 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
Saft 1/2 Limette
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Tomaten und Auberginen relativ klein würfeln. Die Knoblauchzehen kleinwürfeln und zusammen mit Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Chiliflocken in etwas Öl für 2-3 Minuten anbraten. Tomatenwürfel und das Salz hinzufügen. Für 5 Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeit loszuwerden. Es folgen die Auberginenwürfel und die Gemüsebrühe. Alles verrühren, aufkochen und mit Deckel für etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Limettensaft sowie die Kräuter Petersilie und Koriander hineingeben, vermischen und nochmal 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Einen Teil der Masse z.B. mit einem Stabmixer zermatschen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
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