( les maladies cardiovasculaires )La saint-jacques se déguste pendant les mois de novembre  à mars . Particulièrement léger, ce mollusque bivalve présente un apport calorique très faible  : 88 kcal/100g. Le peu de graisse  qu'il renferme a l'avantage d'être constitué en grande partie d'oméga 3. Des études ont montré que la consommation régulière de ces acides gras a une action préventive sur la maladie cardiovasculaire .

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