برنج قهوه ای یک دانه کامله ویه ماده غذایی سالم محسوب میشه . برخلاف برنج سفید که فقط حاوی آندوسپرم نشاسته ای هست ، برنج قهوه ای جوانه های غنی ازمواد مغذی و سبوس دانه رو با خودش داره . تنها قسمت خارج شده ,بخش سخت پوسته بیرونی هست . برنج قهوه ای علاوه بر اینکه مثل برنج سفید از نظر کربوهیدرات غنی هست از نظر داشتن خیلی از مواد مغذی از برنج سفید بهتر هست.دکتر حمید سجاد هستم متخصص بیماریهای داخلی اینجا هم کانال یوتیوب من هست اگه علاقه دارین اطلاعاتی در باره برنج قهوه ایی بدست بیارین و اینکه دیابتی ها برنج قهوه ایی بخورن یا نخورن ادامه ویدئو






برنج قهوه ای ویژگیهای غذایی زیادی داره این ماده ی غذایی منبع خوب فیبر ، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی زیادی هست . این دانه کامل به طور خاصی دارای فلاونوئیدها است . فلاونویید ها ترکیبات گیاهی با اثرات آنتی اکسیدانی قوی هستند . خوردن غذاهای سرشار از فلاونوئید با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن از جمله بیماری های قلبی ، سرطان و بیماری آلزایمر همراه هست شواهد در حال رشد نشون میدن که غذاهای پر فیبر مثل برنج قهوه ای برای سلامت سیستم گوارش مفید هستند و ممکنه خطر ابتلا به بیماری های مزمن رو هم کم کنند







همینطور ممکنه باعث تقویت سطح انرژی و کاهش وزن بشن خوب حالا می خوایم ببینیم یک فنجان برنج قهوه ای دانه بلند پخته شده (که 200 گرم هست ) چه فواید غذایی داره : کالری: ۲۴۸ چربی: ۲گرم کربوهیدرات: ۵۲گرم فیبر: ۳گرم پروتئین: ۶گرم و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مثل منگنز تیامین نیاسین اسید پانتوتنیک پیریدوکسین مس سلنیوم منیزیم فسفر روی هست همانطور که مشاهده می کنید، برنج قهوه ای منبع عالی منیزیمه . فقط ۱ فنجان تقریباً تمام نیازهای روزانه شما به این ماده معدنی رو تأمین می کند ، که به رشد استخوان ، انقباض عضلات ، عملکرد عصب ، بهبود زخم








و حتی تنظیم قند خون کمک میکنه .علاوه بر این ، برنج قهوه ای منبع خوبی از ریبوفلاوین ، آهن ، پتاسیم و فولات هست اما برنج قهوه ای چه فوایدی برای مبتلایان به دیابت داره ؟ در یک مطالعه بر روی۱۶ بزرگسال مبتلا به دیابت نوع ۲ ، خوردن ۲ وعده برنج قهوه ای منجر به کاهش چشمگیر قند خون بعد از غذا و هموگلوبین A1c یا قند سه ماهه نسبت به برنج سفید شده .برنج قهوه ای همینطور با کمک به کاهش وزن هم می تونه به بهبود قند خون کمک کنه در یک مطالعه بر روی ۴۰ زن با وزن اضافی ، خوردن سه چهارم لیوان در روزبرنج قهوه ایی که حدود 150 گرم هست ,







منجر به کاهش چشمگیر وزن ، سایز دور کمر و شاخص توده بدنی (BMI) در مقایسه با خوردن همین مقدار برنج سفید شده برنج قهوه ای علاوه بر فواید بالقوه اون برای مبتلایان به دیابت ، ممکنه خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ رو هم کم کنه یک مطالعه بر روی ۹۷۹۲۸ بزرگسال بالغ نشون داده که خوردن حداقل ۲ وعده برنج قهوه ای در هفته به طرز قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ رو کم کرده . علاوه بر این ، جا به جایی فقط یک چهارم فنجان برنج سفید با برنج قهوه ای با کاهش ۱۶درصدی خطر ابتلا به این بیماری همراه بوده .اگرچه ساز و کار این اثرگذاری هنوز کاملاً درک نشده است ،








اما این عقیده وجود داره که میزان فیبر بالاتر برنج قهوه ای حداقل تا حدودی مسئول این اثر محافظتی باشه .علاوه بر این ، برنج قهوه ای دارای منیزیم بیشتریه ، که این هم همینطور با کمتر کردن خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در ارتباط هست خوب حالا می خوام در باره شاخص گلیسمی برنج قهوه ایی صحبت کنم. اولش یه توضیح مختصر در باره شاخص گلیسمی بدم .شاخص گلیسمی یک عدده. این عدد به شما این ایده رو میده که بدن شما چقدر سریع کربوهیدرات های موجود در هر غذا رو به گلوکز تبدیل میکنه . دو ماده غذایی با مقدار کربوهیدرات یکسان می توانند دارای شاخص گلیسمی متفاوتی باشند.







هرچه این عدد کمتر باشه ، تأثیر غذا بر سطح قند خون شما کمتر هست.برنج قهوه ای آب پز نمره ۶۸ رو در شاخص گلیسمی دارد و این نمره یعنی شاخص گلیسمی متوسط ولی نمره گلیسمی برنج سفید ۷۳ هست که بالاتلقی میشه . برخلاف برنج قهوه ای ، برنج سفید فیبر کمتری داره و بنابراین سریعتر هضم میشه در نتیجه باعث افزایش بیشتر قند خون میشه .برای کمک به کاهش شاخص گلیسمی کلی وعده غذایی ، مهمه که برنج قهوه ای رو در کنار منابع پروتئین و چربی های سالم مصرف کنید.مدیریت مصرف کل کربوهیدرات بخش مهمی از کنترل میزان قند خون شما هست.







در نتیجه ، باید توجه داشته باشید که چه مقدار برنج قهوه ای در یک وعده غذایی میل می کنید.از اونجا که هیچ توصیه ای برای مقدار کربوهیدرات هایی که باید بخورین وجود ندارد ، شما باید میزان مصرف بهینه کربوهیدرات خودتونو با توجه اهدافتون برای کنترل سطح قند خون و پاسخ بدن به کربوهیدرات ها قرار بدین یعنی که مصرف خودتونو مطابق با هدف درمانی کنترل قند خودتون باید تنظیم کنید به عنوان مثال ، اگر هدف شما دریافت ۳۰ گرم کربوهیدرات در هر وعده غذایی هست ، می تونید میزان مصرف برنج قهوه ای خود تونو به نصف فنجان برنج قهوه ایی





که حدود 100 گرم میشه محدود کنید ، که حدود 26 گرم کربوهیدرات تحویل شما میده . ولی خوب بقیه وعده های غذایی تون رو باید از گزینه های کم کربوهیدرات مانند سینه مرغ و سبزیجات استفاده کنیددر حقیقت ، یک مطالعه بر روی ۲۲۹ بزرگسال مبتلا به دیابت نوع ۲ نشون داده که افرادی که رژیم غذایی با کیفیت بالاتری دارند ،سطح قند خونشان به طور قابل توجهی بهتر از افرادی هست که کیفیت رژیم غذاییشان پایینه .ممکنه بهتر این باشه که برای تعیین اینکه یک رژیم متعادل برای شما به چه شکلی است ، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید

свернуть