A delicious keto, low carb,vegan recipe made with simple, affordable ingredients
Italian Bell Pepper Stew-Italian Peperonata
Ingredients for 6 servings
6 bell peppers (red, yellow and green). I couldn't find any green bell peppers so I used another variety.
1 medium/large onion (sliced)
1/2 tsp red pepper flakes
2 tbsp olive oil
salt to taste
1 cup and 1/2 cup of water
1 clove of garlic(finely chopped) or 1 tsp garlic powder
1/3 cup of capers
10 cherry tomatoes (cut in half)
5/6 basil leaves
1/3 cup black olives
Method
Wash the bell peppers. Cut the stalk and remove all the white internal
parts and seeds. Dice the peppers in small/medium pieces and put them in a large pan.
Peel and slice the onion and add it to the pan with the bell peppers.
Add 1/2 tsp of pepper flakes,2 tbsp of olive oil, 1 tsp of garlic powder OR
1 garlic clove finely chopped. Season with salt to taste.
Add some water. In the video I added 1 cup + 1/2 cup of water. If you want, you can add 1 cup at the beginning
and see later on if you need to add a little more water.
Near the end, I had to take the lid of the pan off to allow the water to evaporate.
Put the pan with the lid on the stove top on medium/high heat. Check on the peppers every now
and then and stir. The peppers should never stick to the pan .
After 1 hour, add 10 cherry tomatoes and the capers. Stir and allow the
tomatoes to slightly soften.
It will take the peppers roughly 1 hour and 15 minutes to reach the stage where the peppers are completely soft
and fully cooked. The peppers shouldn't be mushy. Be careful to have reduced the cooking water otherwise
the Peperonata will be watery.
Before turning off the heat, add some fresh basil leaves ( if you don't have fresh basil leaves, dry basil leaves will do)
and some black olives. Stir once more and remove from the heat.
Your Italian bell pepper stew is ready!
Serve as a side dish or enjoy on slices of toasted bread.
I will leave a link in the video cards to my bread recipes.
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Thank you and see you next time!
Peperonata Italiana
Ingredienti per 6 persone
6 peperoni (rosso, giallo e verde). Non ho trovato alcun peperone verde così ho usato un'altra varietà.
1 cipolla media/grande (affettata)
1/2 cucchiaino di peperoncino
2 cucchiai di olio d'oliva
sale a piacere
1 tazza e 1/2 tazza di acqua
1 spicchio d'aglio (tritato finemente) o 1 cucchiaino di aglio in polvere
1/3 tazza di capperi
10 pomodorini ciliegia (tagliati a metà)
5/6 foglie di basilico
1/3 tazza di olive nere
Metodo
Lavate i peperoni. Tagliate il gambo e rimuovete tutte le parti bianche interne
e i semi. Tagliate i peperoni a dadini medi e metteteli in un tegame grande.
Sbucciate e affettate la cipolla e aggiungetela alla padella con i peperoni.
Aggiungete mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aglio in polvere O
1 spicchio d'aglio tritato finemente. Condite con sale a piacere.
Aggiungete un po’d'acqua. Nel video io ho aggiunto 1 tazza + 1/2 tazza di acqua. Se volete, potete aggiungere 1 tazza all'inizio
e vedere più in là se è necessario aggiungere altra acqua.
Verso fine cottura, ho dovuto togliere il coperchio della padella per consentire all'acqua di evaporare.
Scegliete quale opzione è meglio per voi.
Mettete la padella con il coperchio sul piano cottura a fuoco medio/alto. Controllate i peperoni ogni tanto
e mescolate. I peperoni non dovrebbero mai attaccarsi alla padella .
Dopo 1 ora, quando i peperoni sono quasi cotti, aggiungete 10 pomodorini e i capperi. Mescolate e lasciate che
i pomodori si ammorbidiscono un poco.
Ci vorrà circa 1 ora e 15 minuti per raggiungere la fase in cui i peperoni sono completamente morbidi e cotti prestando attenzione ad aver ridotto l'acqua
altriment la peperonata sarà acquosa.
Prima di spegnere il fuoco, aggiungete delle olive dere e alcune foglie di basilico fresco ( se non si dispone di
foglie di basilico fresco, quello secco andrà bene). Mescolare ancora una volta e togliete dal fuoco.
La tua peperonata e' pronta!
Servite come contorno o gustate su fette di pane tostato.
Lascerò un link nelle video alle mie ricette del pane.
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