Aluat cu smantana in 5 minute pentru saleuri foietate cu branza, saratele, fundite, rulouri. Saratelele se desfac foite, foite, fara sa fie nevoie de drojdie praf de copt sau sa facem aluat de foietaj. O reteta perfecta pentru Craciun, Pasti si alte sarbatori in familie.
Ingredientele necesare sunt putine si anume:
• 300 g faina 000
• 200 g de unt gras rece
• 200 g de smantana foarte grasa si consistenta, deasemeni rece
• 2 lingurite rase de sare
• 1 ou pentru uns
• Mac, susan cascaval pentru pus pe deasupra
• Optional putin muschi file. Aveti grija sa nu fie foarte umed.
Intr-un castron punem faina si sarea. Amestecam.
Dam untul gras pe razatoarea cu ochiuri mari, direct in castronul cu faina. Tavalim bucata de unt prin faina din cand in cand, ca sa nu ne alunece din mana. Amestecam din nou cu o furculita.
Adaugam apoi smantana foarte groasa cu 35% grasime. NU trebuie sa fie lichida, pentru ca veti fi nevoiti sa adaugati mai multa faina.
Framantam totul pana aluatul ia forma. Nu insistati prea mult. Doar pana ce se omogenizeaza ingredientele.
Se da o forma plata, si se inveleste in folie alimentara, si asta este toata munca. Dureaza probabil 5-6 minute. Se tine la frigider minim douasprezece ore, ideal 24, ca smantana sa actioneze si sa dea acel efect foietat la copt. Puteti tine aluatul pana la 3 zile in frigider.
Cand doriti sa-l preparati, preincalziti cuptorul la 200 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilatie.
Il scoateti pe masa infainata si intindeti intr-o forma dreptungiulara cu o grosime a foii de 5 mm. Taiati in fasii lunguiete, late de 2.5 cm. Lungimea o lasati cat vreti voi.
Transferati in tava tapetata cu hartie de copt. Aici vom face saleuri drepte. Le ungem cu ou batut cu o lingura de apa sau lapte, mai presaram deasupra inca putina sare, le decoram alternativ cu mac si susan.
Daca faceti fasii un pic mai late de 3 cm sa zicem, puteti sa realizati niste fundite, presand mijlocul si rasucindul.
Puteti deasemeni sa faceti si butoiase sau spirale cu bucatele de sunca, carnat picant sau muschi file la mijloc. Aveti grija doar ca mezelul sa nu fie foarte umed, pentru ca va imbiba aluatul. Nu rulati foarte strans.
Eu v-am arata aici doar 3 modele, dar evident ca puteti face mult mai multe, dupa imaginatia voastra, chiar si variante dulci!
Transferati in tava tapetata cu hartie de copt. Ungeti cu ou batut. Funditele pot fi decorate cu cascaval din belsug sau chiar branza telemea rasa.
Dati la cuptorul preincalzit cate o tava odata. Coaceti pana sunt bine rumenite la suprafata. Eu am copt 20 de minute dar poate dura mai mult sau mai putin in functie de cuptor sau in functie de forma pe care le-ati dat-o. Butoiasele spre exemplu pot dura 5 minute in plus, pentru ca au aluat mai mult.
Trebuie lasate sa se raceasca complet inainte de consum. Se desfac foite foite fara sa punem nici un afanator si fara sa facem straturi straturi de unt ca la foietajul clasic.
Tin multe zile, inchise intr-o cutie etansa (cele cu carne se tin in frigider), si sunt aditia perfecta la platourile de gustari pentru Craciun, Revelion, dar si alte evenimente speciale!
Pofta buna!
