Kuru baklagillerdeki kabukta bulunan fitat sindirim sorunları ve şişkinliğe yol açarak gaz ve hazımsızlığa sebep olur. Kabuktaki fitik asit yani fitat özellikle demir, kalsiyum, magnezyum vb gibi minerallerle birliktedir ve bu minerallerin çözülmesi ile sindirimde biyoyararlılık en yüksek düzeye çıkar yani tam olarak ondan faydalanabiliriz. Bu nedenle kuru baklagillerin ıslatılarak, fitatın parçalanması ve bu sorunların giderilmesi gereklidir.

Bu işlem için yapılması gereken oldukça basittir. Baklagilleri suda ıslatmak ve suyuna birkaç kaşık probiyotik yoğurt suyu koymaktır. Bunların dışında ise kefir, probiyotik ayran, peynir altı suyu da kullanılabilir.
Not: Yazın ekşime yapmaması için buzdolabında muhafaza edilmeli.


Malzemeler:
1 su bardağı kuru börülce
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı tuz (silme)
3 yemek kaşığı tarhana
3-4 adet kuru biber
1,5 litre su




#pratikyemektarifleri #tarhanaçorbası #yemek_tarifleri

свернуть