Джерки — кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Джерки можно употреблять как самостоятельный продукт и как закуску.
Сушила мясо при температуре 70 градусов.
Сушеное мясо весит в 4 раза меньше, чем свежее, оно легкое, занимает мало места и не портится долгое время. Вяленину можно сделать практически из любого свежего, мороженного или приготовленного мяса. Чтобы вяленина хранилась дольше, перед сушкой засолите мясо сухим или мокрым методом. Сухой посол представляет втирание соли и специй в поверхность, а мокрый (тузлучный) – погружение в заранее приготовленный насыщенный солевой раствор.Можно найти множество готовых рецептов маринада или создать свой собственный. Центральное место в любом рецепте занимает соль, а специи и пряности подбираем на свой вкус!
**** Выберите наименее жирный кусок сырого постного мяса: чем больше содержание жира, тем сложнее сушить и короче срок хранения. Чтобы получились ровные кусочки, можно частично заморозить мясо, после чего нарезать острым ножом. Нарезать мясо можно как вдоль, так и поперек волокна: при нарезке вдоль вяленина будет жесткой, а при нарезке поперек – нежной, но ломкой. Нарезайте полосками 2,5 см в ширину, 4 мм в толщину, оставляя длину на свое усмотрение. После срежьте весь видимый глазу жир.
Смеси для мяса:
1. Филе свинина - 300 грамм
Соль морская - 7 грамм
Паприка копченая - 1/2 ч.ложки
Горчица сух. - 1/2 ч.ложки
2. Вырезка (карбонат) - 700 грамм
Соль нитритная - 15 грамм
Пряная смесь для мяса - 1 ст.л
3. Куриное филе - 1 кг
Соль пищевая - 20 грамм
Чеснок сухой - 1 ч.ложка
Имбирь сухой - 1 ч.ложка
Горчица сухая - 1 ч.ложка
*** Готовила я в дегидраторе от RawMid️ Dream Vitamin - [ Ссылка ]...
*** Пастила в дегидраторе - [ Ссылка ]...
Все видео по ДЕГИДРАТОРУ - [ Ссылка ]...

*** Дегидратор DreamVitamin DDV-07 от RawMid - [ Ссылка ]
Канал RawMiD [ Ссылка ]

▶▶▶ СМОТРИТЕ МОИ ДРУГИЕ ВИДЕО -
▶ ТЕСТО -
[ Ссылка ]...

▶ ВЫПЕЧКА -[ Ссылка ]...

▶ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ - [ Ссылка ]...

▶ РЕЦЕПТЫ НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ - [ Ссылка ]...
▶ ЗАГОТОВКИ - [ Ссылка ]...
▶ ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ - [ Ссылка ]...
▶ ДОМАШНИЙ СЫР И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -[ Ссылка ]...

▶ ПРИБОРЫ МОЕЙ КУХНИ -[ Ссылка ]...

▶ Гриль Ariete Cuoki -
[ Ссылка ]...

▶ Мультиварка-сотейник -
[ Ссылка ]...

▶ Мультиварка-скороварка -
[ Ссылка ]...

▶ Дегидратор - СУПЕР СУШИЛКА! -
[ Ссылка ]...

▶ АЭРОГРИЛЬ - АЭРОФРИТЮРНИЦА - [ Ссылка ]...

▶▶▶ На моем канале более 33 плейлистов ! Все ПЛЕЙЛИСТЫ ЗДЕСЬ - [ Ссылка ]

Друзья, если вам понравился видео-рецепт - вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал. *** Уже подписаны? ▶️ВКЛЮЧИТЕ КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!
▶ Группа в Одноклассниках -▶️[ Ссылка ]

свернуть