Hausschlachtung ist heute eine Seltenheit. Große Schlachthöfe haben das traditionelle Metzgerhandwerk abgelöst. Bei einer Hausschlachtung, manchmal direkt am Bauernhof, wird außerdem das gesamte Schwein verwertet und auf unnötige Chemie verzichtet. Das Ziel: gute Fleischqualiät. Lothar Meier und Metzgermeister Theo Besold in FRanken halten die Tradition am Leben und schlachten handwerklich die selbst aufgezogenen Schweine. Jedes Stück wird fachmännisch verarbeitet: Vom Schwein zu Pressack über Kesselfleisch zu Bratwürsten. Eine Alternative zu industrieller Schlachtung.
Eine Metzger-Doku von 2006.
Autorin: Anita Bach
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