המתכון הוא ל-24 יח' קובה
למילוי:
בצל 1
חצי ק"ג בקר\עוף טחון
מלח,
פלפל שחור גרוס
בהרט
פפריקה חריפה
כמון
למעטפת:
סולת - 500 מ"ל (2 כוסות)
מלח - כף
מים
למרק:
בצל 1
500 ג' דלעת
קופסת רסק עגבניות -100 ג'
2 ליטר מים
מלח
פלפל שחור
פפרקיה חריפה
פפריקה מתוקה
כף מיץ לימון
סוכר
אבקת מרק עוף
הוראות הכנה
שלב א' מילוי:
1. קוצצים בצל גדול אחד
2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד הזהבה
3. מוסיפים חצי ק"ג עוף/בקר טחון וממשיכים לטגן
4. מתבלים בכפית וחצי מלח, כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית כמון, כפית פפריקה חריפה וכפית בהרט ומטגנים עד הזהבה.
5. מצננים
6. שמים את הבשר בתבנית סיליקון שקעים עגולים ומקפיאים למשך הלילה
שלב ב' הכנת הקובה
1. שמים בקערה 2 כוסות סולת (500 מ"ל) וכף מלח ומערבבים
2. מוסיפים בהדרגה מים ומערבבים ידנית עד שמתקבל בצק גמיש
3. מוציאים את הבשר מהמקפיא
4. לוקחים מהבצק כדור קטן ומשטחים אותו, שמים את כדור הבשר בפנים ועוטפים
5. מקפידים על מעטפת דקה ככל האפשר.
שלב ג' המרק:
1. קוצצים בצל גדול אחד
2. קולפים וחותכים חצי ק"ג דלעת לקוביות בינוניות בגדול ס"מ 1
3. מחממים שמן בסיר גדול
4. מטגנים את הבצל עד הזהבה
5. מוסיפים את קוביות הדלעת וקופסת רסק עגבניות (100 ג') ומערבבים
6. מוסיפים 2 ליטר מים רותחים ומבשלים על אש גבוהה כ-10 דקות
7. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות עד להתרככות הדלעת
8. מתבלים ב-2 כפות אבקת מרק עוף, כף מיץ לימון, כף סוכר, כפית מלח, כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה וכפית פפריקה חריפה ומערבבים
9. מוסיפים את הקובות ומכסים את הסיר
10. מבשלים 10 דקות על אש גבוהה
