Il PARFAIT ALLE MANDORLE un’altro tipo di semifreddo, il Parfait ha origini francesi ma questa ricetta con le mandorle ha tutte radici Siciliane, terra ricca di questa frutta secca.

A me piace giocare con le verie ricette dei semifreddi e questa ricetta Parfait alle mandorle ha il giusto mix di cremoso e croccante, provatela e fatemi sapere!!

#dessert #mandorle #parfait #semifreddo

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————- In questo video —————

PARFAIT ALLE MANDORLE

INGREDIENTI:

🔹Per la pâte à bombe:
60 gr di tuorli
115 gr di zucchero semolato
33 gr di acqua

🔹Per le mandorle caramellate:
125 gr di mandorle tostate
60 gr di zucchero semolato
20 gr di acqua

🔹Per il Parfait di mandorle:
260 gr di panna montata
75 gr di pasta di mandorle
90 gr di mandorle caramellate tritate

🔹Per la salsa al cioccolato:
100 gr di cioccolato fondente al 70%
70 gr di latte intero
15 gr di burro


TIME LINE
▶️0:00 introduzione
▶️0:06 preparazione mandorle caramellate
▶️1:37 preparazione pâte a bombe
▶️2:30 preparazione semifreddo alla mandorla
▶️3:59 preparazione e riposo
▶️4:24 preparazione salsa al cioccolato
▶️5:00 finitura e risultato finale

Ricetta completa
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