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#廣州 #大三元 #一德路


餐廳名稱：大三元酒家
餐廳地址：廣州市越秀區長堤大馬路266號
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餐廳消費：蒜心煎餃 ¥18，楊脂甘露焗餐包 ¥26，懷舊鮮蝦荷葉飯 ¥26，手打馬肉燒賣 ¥22
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大三元，又稱大三仙、三神仙、三官大帝、三巨頭、三界牌、三元及第或上古三代真君牌。是麻將中的一種和牌形式，牌型中3組面子由中、白、發（三元牌）所組成即可成立。
大三元酒家（英語：Tai Sam Yuen Restaurant）是廣州的一間原老牌酒樓，1920年代與西園、南園、文園合稱“廣州四大酒家”，在港澳及東南亞一帶享有盛名。又與大同酒、大公餐廳合稱「長堤三大」。名稱源自舊日科舉制，以連中鄉試、會試、殿試榜首的解元、會元、狀元為三元及第，取名寓意「酒家榜首，食肆班頭」。
酒家於民國8年（1919）由溫心田創立。首家設置電梯載客上落。當時的大三元酒家以筵席宴會為主，菜餚高檔，擅製鮑參翅肚等，尤以紅燒大裙翅著稱，時每款售價合白銀60元，時達官顯貴均以能嘗此菜為榮。海外華僑歸來也喜到此宴客。因而開業不久，大三元便聲名鵲起，成為廣州飲食業的「最高食府」之一。
1953年由於資金缺乏歇業。 1959年由政府投資服裝修復業，成為國營企業。文革期間，大三元易名今勝昔飯店，難以被歸僑認可，生意停滯。
1982年10月，廣州市飲食服務公司（把持酒單位）與香港龍星投資有限公司合作經營大三元，吸收回香港發展的先進烹飪技藝，推出一批創新菜點。 1987年，在東圃鎮開設大三元酒家東圃分店。至90年代初，還設有解放南、江南大道中分店及數十家麵包、餅食網店。
1993年，北京大三元酒家有限公司在未經廣州飲食公司同意下，搶先註冊多個商標，又在北京各大媒體發公告稱該商標歸其所有。廣州大三元曾將北京該公司告上法庭，但最後敗訴，導致其外賣、包裝商品及後續繼承者無法使用「大三元酒家」招牌。
1995年，大三元酒家開始出現獲利下降。 1996年，港方放棄經營權，交由中方承包經營。 1997年，亞洲金融危機爆發，大三元酒家因企業經營管理不善，經營每況愈下。 1999年，改營速食。 2000年4月30日，因鋪面欠租被迫關閉。
2005年，大三元酒家被清拆，後來曾被用作停車場。
2011年，越秀區政府部門公開徵集大三元酒家重建設計機構，擬建地下一層、地上五層，並恢復餐廳酒家的功能。
2012年，原址變為廣州民間金融街工程部，後續建成廣州民間金融街綜合服務大樓。
2013年，大三元酒家復建方案獲批。 2015年，復建方案修改為七層高建築，首層至三層設置貫通南北的架空通廊，形成望向聖心教堂的視線通廊；二至四層為金融街管委會辦公使用；五至七層供大三元酒家使用。
2024年，曾任白天鵝賓館總廚、原大三元酒家資深師傅弟子的丘衛國成立廣州丘大三元餐飲管理有限公司，計畫在大三元酒家原址復業。因商標被搶注，將以丘大三元酒名經營。新酒家將保留紅燒大群翅、太爺雞、生炒水魚絲、蟹黃雞翼球等經典菜式，但定位會適度大眾化。
北京大三元酒家：1983年3月，廣州市飲食公司與中信集團直屬公司與在景山西街50號開設“北京大三元”，為北京首家正宗粵菜酒樓，更邀請愛新覺羅·溥傑題寫匾額。 1993年，北京大三元酒家有限公司在未獲得廣州市飲食公司許可下，搶先註冊多個「大三元」商標，2005年再追加註冊多個類別。 2014年，恆大飯店集團將北京三元品牌納入旗下。
在傳統廣州人心目中，大三元酒家的名聲如雷貫耳，亦就流傳些俗語印證記憶。口語中街坊常會講笑“聽晚我請你大三元'一席酒'（粵語諧音'一直走'）”，對方亦會笑答“今晚我請你大三元'四圍酒'（粵語諧音'）”，對方亦會笑答“今晚我請你大三元'四圍酒'（粵語諧音'四圍走'）”
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Da San Yuan, also known as Da San Xian, San Shen Xian, San Guan Da Di, San Jue, San Jie Pai, San Yuan Ji Di or Shang Gu San Dai Zhen Jun Pai. It is a form of winning in Mahjong. The three groups of faces in the card pattern are composed of Zhong, Bai, and Fa (San Yuan Pai).

Da San Yuan Restaurant (English: Tai Sam Yuen Restaurant) is a former old restaurant in Guangzhou. In the 1920s, it was collectively known as the "Four Major Restaurants in Guangzhou" with Xiyuan, Nanyuan, and Wenyuan. It is well-known in Hong Kong, Macau and Southeast Asia. It is also collectively known as the "Three Major Restaurants in Changdi" with Datong Restaurant and Da Gong Restaurant. The name originated from the old imperial examination system. The three winners who won the first place in the provincial examination, the first place in the imperial examination, and the first place in the palace examination were called San Yuan Ji Di. The name means "the first place in the restaurant and the first place in the restaurant".

The restaurant was founded by Wen Xintian in the 8th year of the Republic of China (1919). It was the first to set up an elevator to take passengers up and down. At that time, Dasanyuan Restaurant was mainly for banquets and banquets, with high-end dishes, such as abalone, shark's fin, and tripe, especially braised shark's fin. Each dish was sold for 60 yuan in silver, and dignitaries were proud to taste this dish. Overseas Chinese also liked to come here for banquets. As a result, Dasanyuan became famous soon after its opening and became one of the "highest restaurants" in Guangzhou's catering industry.
In 1953, it closed down due to lack of funds. In 1959, it was renovated and reopened with government investment and became a state-owned enterprise. During the Cultural Revolution, Dasanyuan was renamed Jinshengxi Restaurant, which was difficult to be recognized by returned overseas Chinese and its business stagnated.

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Chapters:
00:00 Intro
00:42 廣州地鐵二號線/海珠廣場站/大三元的歷史淵源
05:31 長堤大馬路/交通路線
10:05 大三元飲早茶/讀餐牌時間
14:53 蒜心煎餃/楊脂甘露焗餐包/懷舊鮮蝦荷葉飯/手打馬肉燒賣
24:51 長堤大馬路實況/美食推薦
26:20 海珠南路/一德路海味街/一德路地鐵站
31:24 石室聖心堂/一德路海味街
45:54 Ending
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