Finalmente siamo riusciti ad andare nel ristorante che, guidando la rivoluzione della cucina nordica ha sicuramente scritto un capitolo importante della storia della cucina mondiale degli ultimi anni: il Noma, tre stelle Michelin e più volte vincitore della classifica 50 Best Restaurants, guidato dallo chef Renè Redzepi.
Dal 2018 il ristorante si trova in un quartiere periferico di Copenaghen, immerso nel verde, in una struttura caratterizzata dalla presenza di più serre e il menù cambia stagionalmente, idealmente diviso in tre momenti: la Veggie Season (il menù estivo, vegetariano), La Game and Forest Season (il menù autunnale in cui la selvaggina è protagonista) e la Ocean Season (il menù invernale che si sviluppa intorno al mondo marino).
A giugno del 2023, durante la Veggie Season, abbiamo avuto la fortuna di riuscire a sederci al tavolo di questo incredibile posto e nel video vi raccontiamo la nostra esperienza.

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Per contatti: gianoefranci@gmail.com

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