Ich zeige dir heute, wie du cotechino selber machen kannst.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren!

Liebe Grüße,
Daniel
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🍽️ Das Rezept*:
Zutaten pro 1 kg

50 % mageres Schweinefleisch (500 g)
30 % Schweinerückenfett (300 g)
20 % Schweineschwarte (200 g)

Gewürze pro KG Masse
18g Nitritpökelsalz
6 g schwarzer Pfeffer
3,5 g Frischer Knoblauch
1 g Muskatnuss
0,5 g Zitronenabrieb
40 ml Rotwein



Das komplette Rezept inklusive Schritt-Für-Schritt Anleitung findest du hier: [ Ссылка ]


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🔪 Dieses Equipment verwende ich*:

► Feinwaage für Gewürze ([ Ссылка ])
► Fleischwolf ([ Ссылка ])
► Kutter / Küchenmaschine ([ Ссылка ])
► Food Processor / Multi-Zerkleinerer ([ Ссылка ])
► Wurstfüller ([ Ссылка ])
► Schneidebrett ([ Ссылка ])
► Messer ([ Ссылка ])
► Gewürzmühle ([ Ссылка ])
► Töpfe ([ Ссылка ])
► Pfannen ([ Ссылка ])
► Sous Vide Garer ([ Ссылка ])
► Vakuumierer ([ Ссылка ])

Eine ausführliche Liste zu Equipment & Därmen findest du hier: [ Ссылка ]
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😉 Wer bin ich und warum mache ich das?

Hey, ich bin Daniel und seit einer Ewigkeit begeistert vom Kochen, Probieren und Vespern…
Ich habe keine Lust mehr auf elendig lange Zutatenlisten mit Wörtern, die niemand versteht.
Deshalb habe ich angefangen selbst Wurst herzustellen und so viel wie möglich selbst zu machen.
Neben all dem Essen soll es bei der Charcuteria noch um mehr gehen…
Es geht die Verarbeitung von Tieren aus ausschließlich artgerechter Haltung.
Das Bewusstsein zurückzubekommen, dass hinter jedem Stück Fleisch ein Lebewesen steckt.
Und am besten den kompletten Herstellungsprozess als auch die Zutaten 100 % transparent darzustellen
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📩 Kontakt:

Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de
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🎵 Musik:

Good Morning von Amine Maxwell
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