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どうも、ビールを飲んでるネコノメです。
今回は動画映えしそうとか、人気があるとか、本格的とかそういうのは全て取っ払って僕が食べたいので作りました。
学生の頃からのお気に入りレシピです。
タイトルは「チーズサブレ」にしてますが、チーズ＝フロマージュです。
フランス語ですね。
ちょいちょい動画内でも「あっ、これはフランス語です（笑）」とか言ってますが、本当にイキって使ってる訳じゃないのだけはお伝えしておきます。
洋菓子というか、フランス菓子ってくくりもあるくらいフランスってお菓子の本場なので料理名とか材料名って結構そのまま使ってることが多いんですよね。
ガトーショコラ、シュークリーム、ショコラ、とかこの辺も全部フランス語です。
今回のように英語でもフランス語でも使うのは
ラズベリー＝フランボワーズ
パウダー＝プードル
フルーツタルト＝タルトフリュイ
とか、ね？
どっちもよく聞くでしょ？
まあここまで言い訳しておけば大丈夫でしょう。
追記：レシピで粉糖とグラニュー糖がそれぞれ入っていますが、何でそうしてるのか自分でも全然分からないので「粉糖60g」から「粉糖65g」に修正し、グラニュー糖は分量から消しておきました。
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
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【目次】
0:00 オープニング
0:54 材料紹介
1:13 サブレ生地
6:51 生地カット
7:43 焼成
8:18 食レポ
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【Recipe】
Unsalted butter 100g
Powdered sugar 65g
Salt 2g
Egg yolk 20g
Almond powder 45g
Cake Flour 130g
Strong flour 35g
Baking powder 1g
Parmesan cheese 115g
Fried onions 35g
【レシピ】
無塩バター 100g
粉糖 65g
塩 2g
卵黄 20g
アーモンドパウダー 45g
薄力粉 130g
強力粉 35g
ベーキングパウダー 1g
パルメザンチーズ 115g
フライドオニオン 35g
【作り方】
・無塩バターは常温に戻すか軽く電子レンジにかけて柔らかくしておく
・粉糖、塩を加えてゴムベラですり混ぜる
・卵黄を加えすり混ぜる
・ふるったアーモンドパウダーを加え混ぜる
・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい加え、さっくり混ぜる
・パルメザンチーズとフライドオニオンを加え、均等になるよう混ぜ合わせる
・厚さ1cm,短辺8cmなるように長方形に成型する
・冷蔵庫で1時間休ませる
・8mm〜10mm厚にスライスする
・鉄板に並べ、好みで粉チーズ、黒胡椒をふる
・190℃に予熱したオーブンで約15分焼成する
【使用した器具、材料】
■森永 無塩バター 450g
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■純粉糖 200g TOMIZ
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■アーモンドパウダー 500g TOMIZ
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■薄力粉 1kg TOMIZ ドルチェ
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【動画でよく使うもの】
■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
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■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
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■スケール タニタ KD-189
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■赤外線温度計
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■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
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■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
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■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
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