Con la ricetta di oggi mi rifaccio ad un classico primo piatto molto diffuso in Calabria ed in Sicilia, i famosi spaghetti al nero di seppia. Una ricetta abbastanza particolare soprattutto per il colore del piatto che grazie al nero di seppia prende la classica colorazione scura. Un piatto buonissimo che, se lo fate con una seppia fresca (magari fatta tagliare direttamente dal pescivendolo) prendendo il nero proprio dalla sua sacca, acquisisce uno spettacolare sapore di mare. Questa è la mia video ricetta, spero vi piaccia.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di spaghetti
1 kg. di seppia fresca compresa la sacca con il nero di seppia
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
2/3 peperoncini
3 cucchiai d'olio evo
sale q.b.
Preparazione:
Cominciate tagliando la seppia in piccoli pezzi. Togliete la bocca, gli occhi, il classico osso di seppia e cercate di preservare la sacca. Se non doveste riuscirci, come è capitato a me, cercate di raccogliere tutto l'inchiostro in una ciotola e tenetelo da parte.
Sciacquate la seppia e mettete la pentola con l'acqua salata a bollire.
Adesso mettete in una padella l'olio, i due spicchi d'aglio interi e 2 o 3 peperoncini spezzettati. Lasciate imbiondire l'aglio e poi buttate la seppia in padella. Fatela rosolare per qualche minuto e poi sfumate il tutto con il vino bianco. Fatelo evaporare e lasciate che la seppia cuocia per una mezzoretta. Qualche minuto prima della fine della cottura, versate in padella il nero di seppia e mescolate per bene.
Nel frattempo gli spaghetti saranno pronti. Scolateli al dente direttamente in padella. Saltateli per qualche istante facendoli amalgamare bene con la seppia ed il suo inchiostro fino a quando il classico colore nero avrà avvolto la pasta. Adesso il piatto è pronto!
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Cosa utilizzo per fare i video:
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