Текстовый рецепт тут [ Ссылка ]
Оборудование для мясопереработки [ Ссылка ]
Ингредиенты для колбас [ Ссылка ]
Автоматика для коптильни и термо камеры купить [ Ссылка ]
Купить автоматику для климатической камеры [ Ссылка ]

Ингредиенты:
Говядина с жиром – 1 кг.
Соль поваренная пополам с нитритной – 20 гр.
Перец белый молотый – 1,5 гр.
Мускатный орех – 1 гр.
Паприка – 3 гр.
Каенский перец – 1 гр.
Чеснок – 2 гр.
Сок лимона – 1 ст.л.
Ледяная крошка – 300 гр.
Свиная черева
Для соуса:
Томатная паста – 1 ст.л.
Томатный соус сладкий – 3 ст.л.
Вустерский соус – 1 ст.л.
Лук – ½ шт.
Чеснок -1-2 зубчика
Оливковое масло – 1 ст.л.
Говяжий бульон - 150 мл.
Карри – 1 ч.л. для соуса + 1 ч.л. для присыпки

свернуть