Мясо молодой бяшки очень нежное и вкусное, практически не имеет характерного запаха баранины. Очень важно его не пережарить и тогда оно будет просто таять во рту и радовать Вас поистине великолепным вкусом!😋

🔴 Поддержать канал (Сбербанк)🙃
4276 4412 7893 3226

Подписывайтесь на наш телеграм канал
[ Ссылка ]

▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

✅ Нам понадобится:
✓ Каре ягненка.
✓ Стебли сельдерея.
✓ Лук репчатый.
✓ Лук шалот.
✓ Морковь.
✓ Картофель.
✓ Свекла.
✓ Спаржа.
✓ Чеснок.
✓ Петрушка.
✓ Кинза.
✓ Сухари панировочные.
✓ Розмарин.
✓ Тимьян.
✓ Перец чили.
✓ Микро зелень.
✓ Масло оливковое.
✓ Масло сливочное.
✓ Дижонская горчица.
✓ Яблочный демиглас.
✓ Перец черный.
✓ Соль.
✓ Хорошее настроение!

👨‍🍳 Как готовить:
✓ Корейку зачистить от жира и пленок, так же зачистить реберные косточки.
✓ Обрезки мяса (без жира) запечь в духовке с розмарином и чесноком, чуть присолив. В кастрюльку добавить сельдерей, морковь, чеснок, тимьян, розмарин, репчатый лук, сбрызнуть оливковым маслом, уронить щепотку соли и перца. Погреть на плите, добавить вина и выпарить его. Добавить запеченное мясо, залить холодной водой (убрать с поверхности воды сгустки жира) и варить на среднем огне 30 минут после закипания, после чего процедить через сито и выпарить бульон до состояния соуса.
✓ Картофель очистить и нарезать кругляшками толщиной 1-1,5 см. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить розмарин, чеснок, соль и перец, уложить картофель. Готовить на слабом огне 25-30 минут до готовности. Чтобы сливочное масло не горело можно добавить не много оливкового масла.
✓ В чашу от блендера добавить не много листиков тимьяна, панировочные сухари, петрушку и кинзу. Пробить - получится зеленая панировка.
✓ Лук шалот и маленькую свеклу нарезать вдоль - четвертинками, морковку - вдоль. Шалот и морковь бланшировать 2-3 минуты, свеклу отварить и сразу остудить в холодной воде. После чего обжарить овощи на оливковом масле. Вместе с овощами обжарить спаржу.
✓ Каре ягненка обжарить на оливковом масле в присутствии чеснока и розмарина, наружную часть корейки обмазать горчицей, запанировать в зеленой панировке и погреть в духовке при температуре 180-200 градусов 10-12 минут. Нарезать.

✅ Подача:
✓ На тарелку выложить картофель, каре ягненка и овощи. Полить соусом, украсить яблочным демигласом, перчиком чили и микро зеленью. Сбрызнуть оливковым маслом.
✓ Готово.
✅ Приятного аппетита!🙃

🔴 Подписывайтесь, оставляйте комментарии!
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
👀 Смотрите так же:
★ Стейк томагавк.
[ Ссылка ]
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
#кареягненка #кулинарныйклуб #баранина #рецепт #мясо #рецепты #ягненок #какприготовить #еда #вкусно #кулинария #какприготовитьбаранину #кареягненкарецепт #блюдаизбаранины #lamb #корейка #каребарашка #ягнятинарецепт #корейкаягненка #рецепткареягненка #кареягнёнка #барашек #баранинарецепт #ягнятина #бараньиребрышки #рецептбаранины
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
► Композиция "Easy Jam" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution ([ Ссылка ]).
Оригинальная версия: [ Ссылка ].
Исполнитель: [ Ссылка ]

свернуть