На сей раз у нас острый соус из чили перца Aji Melocoton (Sugar Rush) с манго. C добавлением Trinidad Scorpion Yellow! Сразу без обиняков! И пара лайфхаков - советов от повара и перцевода! Заготовки на зиму - и перец тут как тут!
Ингредиенты:
- 8-10 Aji Melocoton (Sugar Rush) или Lemon Drop или 4-5 хабанеро
- 1 крупный спелый сочный манго, без кости и кожуры
- 1 белый лук, порезанный
- 4-5 зубчика чеснока, измельченного
- пол стакана рисового уксуса
- пол стакана воды
- 2 столовых ложки меда
-1/4 чайной ложки кумина (зиры), молотой
- 1/2 чайной ложки душистого перца
- чайная ложка имбиря сухого (порошок)
- чайная ложка соли
Приготовление супер простое: все смешать в блендере. Закипятить и варить, упаривая, 10-15 минут. Помешивать! Пюрировать еще раз погружным блендером - чтоб стало бархатисто и тягуче. Еще раз закипятить и разлить в стерилизованную тару. Хранить в холодильнике.
Возможно, перец можно заменить и на обычный чили... Но не уверен.
А потом весь день жжет страшно пальцы, потому что перчатками я пренебрегаю. Но я узнал, как это вылечить! Лимонным соком!
Ещё в рецепте приготовления острого соуса из перца чили с манго самое сложное - не сожрать манго!
Выращивайте острые перцы чили дома, друзья! Это весело! Вместе с каналом "Готовим с ПЕРЦЕМ!"
Подписывайтесь, лайкайте, комментируйте! ДЕЛИТЕСЬ.
Вот тут лучшие рецепты:
[ Ссылка ]
