Простой рецепт бисквита за пару минут. Вкусно и просто!

Ингредиенты:
яйца 4 шт
сахар 150 г
ванильный сахар
мука 100 г

5 непростительных ошибок, почему бисквит оседает после выпечки, и их решение!

Знаю-знаю... Опять у вас не получился бисквит... В чем же дело? — задались вы вполне нормальным вопросом... И так, разбираем.

1. Недостаточно хорошо взбитые яйца.
Если яичные белки взбиты недостаточно хорошо молекулы белка не в состоянии удерживать крепкую структуру длительное время. Вы увидите, что при нагревании белок активизируется и поднимется, но структура его не будет достаточно крепка, чтобы сохранить воздух при резком снижении температуры. Поэтому после того, как бисквитный корж на недовзбитых белках попадает из духовки в комнатную температуру, моментально оседает. Взбивать яйца для бисквита нужно 5-10 минут в зависимости от мощности вашего миксера.
2. Слишком интенсивное перемешивание.
Правильное перемешивание теста — это 50% успеха. Во взбитые яйца нужно просеять муку или мучную смесь с крахмалом и с помощью шумовки (предпочтительней) или силиконовой лопатки аккуратно смешивать складывающими движениями по направлению снизу вверх и от краев к центру. Долго перемешивать не нужно, но делать это надо быстро и чтобы не оставалась непромесов. Т.е. чтобы мука полностью вмешалась в яичную смесь.
3. Слишком долгий простой.
Если вы даже ненадолго оставите простаивать уже взбитые яйца, то образовавшийся при взбивании воздух просто-напросто выветрится и бисквит потеряет свое основное свойство — воздушность. Чем меньше тесто будет простаивать, тем больше воздуха вы в нем сохраните.
4. Слишком высокая температура выпекания.
Если ваша духовка разогрета слишком сильно, то даже при правильном взбивании и перемешивании ваш бисквит осядет после выпекания. Не выставляйте температуру на 180º.
5. Открывание духовки.
Никогда не открывайте духовку на протяжении первых 30 минут выпекания бисквита! Иначе, можете с ним попрощаться.

Надеюсь, эти советы были для вас полезны, у вас получится пышный, воздушный красивый бисквит!

#бисквит #рецептбисквита

свернуть