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Tostado de aguacate con huevo pochado
INGREDIENTES
Para los huevos pochados
8 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
4 huevos

Para el tostado
2 aguacates maduros
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de sal y pimienta negra molida
4 rebanadas de hogaza integral
1 cucharada de hojuelas de chiles secos

PREPARACIÓN
Para los huevos pochados
Calienta el agua y el vinagre en una olla a fuego medio; regula la temperatura para que el agua nunca hierva. Rompe uno de los huevos en un tazón chico y justo antes de echarlo en la olla, agita el agua con una cuchara o batidor globo para formar un remolino. Agrega el huevo en un solo tiempo dentro del remolino y cocina 3 mins para un huevo suave o 5 para uno firme. Retíralo con una espumadera y escurre con papel absorbente.

Para el tostado
Pasa la pulpa de los aguacates a un tazón, agrega aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta y pisa para incorporar. Tuesta el pan en un sartén y agrega cucharadas de la mezcla de aguacate. Sirve un huevo en cada tostado.

Huevos revueltos con espárragos y queso parmesano
INGREDIENTES
5 huevos
¼ de taza de leche descremada
Una pizca de pimienta negra molida
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de puntas de espárragos
1 cucharada de mantequilla sin sal
4 cucharadas de queso parmesano
4 rebanadas de pan de caja integral

PREPARACIÓN
Bate en un tazón los huevos con leche y pimienta; reserva. Pon el aceite en una olla a fuego medio y cocina las puntas de espárragos hasta que tomen un tono verde intenso y suavicen ligeramente. Baja el fuego e integra los huevos batidos con la mantequilla. Cocina hasta que tomen calor y revuelve hasta que estén bien cocinados. Sirve sobre el pan y espolvorea queso parmesano.

Quiche de chorizo y cebolla
INGREDIENTES
Para las bases
1 tazas de harina
½ cucharadita de sal
Una pizca de azúcar
67g de mantequilla sin sal, fría y en cubos chicos
1 yema de huevo
3 cucharadas de agua helada

Para el relleno
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebollas fileteada
1 taza de chorizo de cerdo
8 huevos
1 taza de crema para batir
Una pizca de pimienta negra molida

PREPARACIÓN
Para la base
Integra en el tazón de tu batidora todos los polvos y mezcla con el aditamento de la pala a velocidad media. Agrega poco a poco la mantequilla y trabaja hasta obtener una textura arenosa. Bate en un tazón la yema con el agua fría hasta incorporar. Vierte sobre la mezcla y continúa batiendo hasta obtener una masa homogénea y lisa. Forma una bola con la masa, cúbrela con plástico adherible, refrigera y déjala reposar por 15 minutos.

Estira la masa en una superficie previamente enharinada hasta obtener un rectángulo de medio centímetro de grosor. Engrasa y enharina 6 moldes individuales para tarta y corta cuadrados de masa un poco más grandes del diámetro de los moldes. Acomoda la masa sobre los moldes y presiona las orillas y la base para darle forma; recorta el excedente de la orilla.

Para el relleno
Pon el aceite de oliva en un sartén a fuego alto y cocina la cebolla hasta que transparente. Incorpora el chorizo y continua cocinando hasta que dore; escurre el exceso de grasa, retira del fuego y deja enfriar. Bate los huevos en un tazón junto con la crema y la pimienta e integra la mezcla de chorizo con cebollas.

Reparte la mezcla dentro de los moldes y hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que la superficie de las quiche se vea firme. Apaga el horno y deja reposar adentro hasta entibiar. Retira del horno, desmolda y deja reposar por 5 minutos más sobre una rejilla antes de servir.

Bowl de smoothie de frutas rojas con granola sabor chocolate
INGREDIENTES
Para la granola
¾ de taza de avena
1/3 de taza de almendras, en mitades
3 cucharadas de cacahuates naturales en mitades
2 cucharadas de semillas de girasol
2 cucharadas de coco rallado
4 cucharadas de arándanos deshidratados
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharada de jengibre, rallado
Una pizca de canela molida
¼ de taza de cocoa sin azúcar
½ taza de miel de abeja
1 cucharada de aceite de coco, fundido

Para el bowl
1½ tazas de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar
1 taza de frambuesas
1 taza de zarzamoras
1 taza de hielos triturados
½ taza de leche descremada

PREPARACIÓN
Para la granola
Precalienta tu horno a 160 ºC. Combina en un tazón avena, semillas, arándanos, uvas pasas, jengibre y canela. Espolvorea la cocoa con ayuda de un tamiz e incorpora miel de abeja y aceite de coco; revuelve hasta incorporar y humectar todos los ingredientes. Pasa la granola a una charola con papel encerado y hornea por 30 minutos o hasta que tome un tono dorado. Revuelve la granola durante la cocción, cada 10 minutos, para obtener un dorado uniforme. Retira del horno y extiende la granola en una charola fría y deja enfriar.

Para el bowl
Coloca en tu licuadora yogurt, frutas, hielos y leche; licúa a alta velocidad, hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

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