Друзья, ловите рецепт вкуснейшего меренгового рулета с малиной))

Ингредиенты:
Основа:
Белок комнатной температуры - 100 гр.
Сахар - 150 гр.
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
Щепотка соли

Крем:
Творожный сыр - 160 гр.
Сливки жирностью не менее 33% - 160 мл.
Сах. пудра - 30 гр.

Начинка:
Пюре малины (или любой другой ягоды) - 80 гр
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.

Белок начинаем взбивать, начиная с маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Дожидаемся "мыльной пены", добавляем щепотку соли, затем тоненькой струйкой начинаем вводить сахар. Ввели сахар, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем меренгу до плотного состояния. После добавляем туда крахмал и перемешиваем до однородности. Выкладываем основу на противень, застеленный пергаментом, и ставим в духовку, разогретую до 150 градусов на 35-40 минут, время выпекания зависит от вашей духовки, режим верх-низ без конвекции.

Тем временем подготовим начинку. В ягодное пюре добавляем крахмал и сахар, ставим на медленный огонь и увариваем до загустения. Полностью остужаем.

Крем. Творожный сыр, охлажденные жирные сливки, сахарную пудру смешиваем и взбиваем начиная с меленькой скорости, постепенно доходя до максимальной. Крем должен получится плотным.

Далее на остывшую основу наносим крем и малиновую начинку, скручиваем, рулет готов!

Всем удачи на кухне))

#Рецепт #Меренговыйрулет #Простоивкусно #готовимдома #Домашнийкондитер

свернуть