Овощной рынок.

Привет!
Сегодня в нашей программе — овощной рынок. Давайте поедем и посмотрим!

Мы довольно часто заезжаем на овощные рынки. Но одно дело — мелкие рынки. А сейчас мы решили сделать видео о большом рынке, довольно дорогом, на севере Тегерана. Имя рынка — Таджриш.
Этот рынок не имеет четкой продуктовой специализации. Там, в принципе, все продается. Но овощные ряды занимают огромное пространство. И торгуют овощами там не только внутри, но и вокруг рынка собралось очень много разных магазинчиков, да и просто ставят лотки на улице.

На обычных рынках фрукты овощи имеют выраженную сезонность. Таджриш, разумеется тоже подчиняется правилам сезонности, однако можно найти многие овощи вне сезона. Там, например, продают много тепличных овощей, большой выбор маринадов, соленостей и сухофруктов. Особое место занимают зеленные ряды. Траву иранцы едят в огромных количествах.
Вы видите машину, похожую на куттер, который в мясоперерабатывающей промышленности применяют для производства колбас. Здесь на рынках очень много травы моют и измельчают в этих куттерах. Одно из любимых блюд в Иране — куку. Это даже не одно определенное блюдо, а целый класс: туда входят яйца, много молотой травы и еще что-то. Например, мука или картошка или еще что-то. Получается в итоге — запеканка или котлеты, в которых обилие зелени.
Зелень здесь, вообще покупают не то, чтобы килограммами, а, скорее, мешками. Для иранцев, как и для кавказских народов зелень не приправа, а еда.
И зелень здесь всегда, недорого и в огромных количествах.

Но некоторые продукты все же строго подчиняются правилам сезонности. Например, вы видите здесь трюфели. Это видео снималось в конце апреля. А сейчас трюфели уже, наверное, не найти.

Многие овощи и фрукты — обычны и привычны для нас. Но очень много есть и таких, которые непросто найти в Москве: например бамия. Это очень полезный и вкусный овощ. Распространен на кавказе и в южной Европе. В Москве я его тоже встречал, но в России это — скорее экзотика. Таже здесь повсюду виноградные листья — очень популярны в Иране. Их и просто едят во всяких салатах, и делают долму — аналог голубцов. Правда здесь долма — не только что-то завернутое. Это — целый класс блюд, в которых фарш внутри чего-то. Фаршированный перец или баклажаны здесь - тоже долма.

Кстати, меня удивляет, что иранцы обожают незрелые овощи-фрукты. Так вовсю покупают незрелые сливы (алыча: алу — слива, ча — здесь означает маленькая, незрелая). Из них готовят различные блюда.
А вот перед вами обилие зеленых ягод. Это — миндаль. Его здесь с удовольствием едят в зеленом виде вместе с еще мягкими костями. Зрелые орехи тоже едят, но зеленый миндаль — нечто особое и любимое.
Из незрелого винограда готовят специальную кислую приправу типа уксуса, но со специфическим вкусом.
В целом, иранцы, как дети обожают зеленую кислятину.
Также в одно из важнейших блюд местной кухни — хорешт (это вид соуса, который подают к рису) кладут очень часто сушеные лимоны. Соус получается кислым. Но им — нравится.

Иран — страна южная. Есть, конечно и более южные, но Иран, кроме того, довольно близок к России. Если посмотрите на карту, то увидите, что из Тегерана до Москвы ближе, чем из Ташкента. Хотя Иран гораздо южнее Узбекистана.

В Иране, в принципе, растут экзотические фрукты, такие как манго или ананасы. Но их здесь не так уж и много, и растут они в весьма отдаленных районах на юге Ирана.
Зато в Иране выращивают очень много таких, довольно традиционных для нас фруктов, как абрикосы, персики, нектарины, киви, черешня, яблоки, виноград, груши, цитрусовые.
По многим причинам они здесь и дешевле, и лучше, чем в России и у наших ближайших соседей.
И, конечно, в Иране много фиников и различных орехов: миндаль, фисташки, фундук, грецкие орехи, арахис.

А, вообще, основные статьи экспорта из Ирана в Россию — огурцы, киви и капустные овощи. Они здесь вызревают зимой, в то время, когда в России еще нет своих овощей. Этим и объясняется их высокая популярность.

Зимой же здесь много и помидоров с баклажанами. А также весной собирают урожай арбузов и дынь. Но бахчевые фрукты в это время в России не слишком популярны. Хотя их тоже везут в Россию в больших количествах.

Иранцы обожают бобовые, которые растут здесь в изобилии: это горох нескольких видов: обычный, нут, который идет на изготовление хумуса или фалафеля, и маш — мелкий специфический горох. Также очень популярна чечевица и множество разновидностей фасоли. Один из видов очень крупной фасоли очень популярен в зеленом виде: варят и едят зерна. Хотя по мне сами стручки более вкусные.


Заходите на наш сайт, паблик в контакте. В описании видео — ссылки. Ресурсы совсем новые, поэтому возможны ошибки. Пожалуйста оставляйте обратную связь.
Подписывайтесь, лайкайте. Комментируйте.

#ПОЕДЕМиПОСМОТРИМ

Ждем вас всех в гости и не только виртуально.
Приезжайте в Иран.

Наш сайт: [ Ссылка ]
Паблик ВКонтакте: [ Ссылка ]
Почта: info@tour-pro.club

свернуть