Rita Lobo ensina como fazer PEIXE ASSADO no forno e CHIPS DE MANDIOCA. A receita é bem prática para fazer no dia a dia e uma opção perfeita para variar o cardápio. O chips ainda pode ser servido como aperitivo no lanche da tarde. A chef ainda mostra o que precisa ser feito para não deixar o peixe ressecado, ou seja, ele fica macio e muito suculento! #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o chips de mandioca:
500g de mandioca sem casca
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o peixe assado:
2 pescadas brancas, inteiras e limpas (cerca de 300 g cada)
2 limões cravo
2 talos de cebolinha
4 pimentas dedo-de-moça
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Para o chips de mandioca:
Preaqueça o forno a 240º C (temperatura alta). Lave e seque bem os pedaços de mandioca.
Sobre uma tigela, com o descascador de legumes, faça tiras longas e finas ao longo do comprimento da mandioca – tente aproveitar ao máximo o legume, as fitas não precisam ter o mesmo tamanho.
Tempere com 3 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto, misture bem com as mãos para envolver todas as fitas.
Unte com azeite uma assadeira grande, de preferência antiaderente. Espalhe as fitas de mandioca na assadeira.
Não se preocupe com a forma, pode dobrar e deixar uma sobre a outra, quanto mais rústico ficar, mais bonito o visual depois de assado.
Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos até ficarem douradas e crocantes. Na metade do tempo, quando as pontas começarem a dourar vire as fitas com uma pinça para assar por igual.
Retire do forno e deixe os chips esfriarem na própria assadeira, eles ficam mais crocantes depois que esfriam. Sirva a seguir.
Para o peixe assado:
Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média). Lave, seque e corte 6 rodelas dos limões – utilize o restante na hora de servir.
Lave, seque e corte os talos de cebolinha ao meio para caber dentro de cada peixe. Se o talo for muito grande, dê preferência para a parte branca, ela dá mais sabor e umidade ao preparo.
Lave, seque e mantenha as pimentas inteiras. Unte uma assadeira média com ½ colher (sopa) de azeite. Tempere o interior e a pele dos peixes com sal e pimenta a gosto.
Coloque dentro de cada peixe 2 pedaços do talo de cebolinha e 3 rodelas de limão sobrepostas, uma ao lado da outra.
Disponha os peixes e as pimentas na assadeira e regue com azeite. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos até que o interior esteja cozido mas ainda úmido. Sirva os peixes com as pimentas e o caldinho que se formou na assadeira.
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