INGREDIENTI x 2 porzioni piccole (se volete 2 porzioni abbondanti dovete raddoppiare le dosi)
100 g di rapa rossa (barbabietola) io quella precotta che si trova nel banco frigo
50 g ricotta o formaggio tipo Philadelphia
100-110 g farina 00 + qb per il piano di lavoro
20 g formaggio grattugiato
Una presa di sale 🔸PROCEDIMENTO
Frullare la rapa insieme alla ricotta e al sale. Tenere da parte.
in un piatto mescolare la farina (se usate una ricotta piuttosto asciutta vanno bene 100 g se più morbida tipo s Lucia oppure usate Philadelphia usate 110 g farina) con il formaggio grattugiato. Aggiungere il frullato di rapa mescolare poi impastare velocemente fino ad avere un panetto morbido e leggermente appiccicoso, coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 20 min.
Spolverare il piano di lavoro con un po’ di farina prendere il panetto dividere in più parti e formare i serpentoni dello spessore di un dito, tagliare della grandezza preferita (io piccolini 1 cm circa) infarinatele bene così che non si attacchino tra di loro.
Cuocere in abbondante acqua salata fin quando saliranno a galla
Buon appetito ❤️
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