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Vous risquez de vous croire encore en vacances avec ce qui va suivre. C’est face à la mer, et sous un grand ciel bleu, que Valère, notre chef du jour, nous sert une poêlée de coquillages. Moules, palourdes, couteaux et petites pommes de terre, locales forcément.
Ingrédients :
- Pommes de terre
- Persillade
- Vin rosé
- Pinot
- Couteaux
- Crevettes
- Oignons
- Tomates
- Cébette
- Moules
- Laurier
- Persil
- 5 gousses d’ail
- Palourdes
- Salicorne
Recette :
1. Cuire 8 minutes les pommes de terre avec fleur de sel en persillade
2. Cuire palourdes avec du rosé
3. Après 4 minutes de cuisson des couteaux, ajouter des crevettes, des oignons, des morceaux de tomates découpés et un peu de cébette puis ajouter du pinot et du rosé
4. Égoutter les pommes de terre et ajouter les moules à la poêlée
5. Ajouter du laurier, du persil et des gousses d’ail et ajouter les palourdes qui ont été cuites séparément
6. Cuire les pommes de terre avec du salicorne
Chef : Valère Ildevert
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