Мой Инстаграм:
[ Ссылка ]
Сериал Царство Грибов в приложении Моя Планета, в Google Play...
[ Ссылка ]
Поиск русского трюфеля с микологом Михаилом Вишневским
Мы все привыкли, что черный трюфель ищут со свиньями или собаками где-то во Франции и Италии... Но на самом деле, он прекрасно растет и на нашем юге - на Кавказе и в Крыму! Причем найти его можно даже без помощи животных - если быть просто внимательным!
рю́фель ле́тний (лат. Tuber aestivum) — гриб рода Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae). Синонимы:
Трюфель чёрный русский
Трюфель съедобный (калька с латинского названия)
Плодовое тело (видоизменённый апотеций) подземное, клубневидной или округлой формы, 2,5—10 см в диаметре. Поверхность от буро-чёрного до синевато-чёрного цвета, покрыта чёрными пирамидальными бородавками.
Мякоть вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая, цвет с возрастом меняется от беловатого до коричнево-жёлтого и серо-коричневого со светлыми прожилками, образующими мраморный рисунок. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, его сравнивают с запахом водорослей.
Микоризообразователь с различными деревьями, растет в смешанных и лиственных лесах в известковых почвах, обычно под корнями дуба, бука, граба, берёзы. Плодовые тела подземные, обычно залегают на небольшой глубине, старые грибы иногда появляются над поверхностью. Очень редко встречается в хвойных лесах. Распространён в Центральной Европе до юга Скандинавии, в России известен на Черноморском побережье Кавказа.
Сезон: лето — начало осени.
Съедобен, считается деликатесом, но ценится меньше других настоящих трюфелей.
Сходные виды
Трюфель перигорский (Tuber melanosporum) — один из наиболее ценных настоящих трюфелей, мякоть его сильнее темнеет с возрастом — до буро-фиолетового; поверхность при надавливании окрашивается в ржавый цвет.

свернуть