Моя мясная лавка: [ Ссылка ]
Мой магазин грилей Weber: [ Ссылка ]
Мой Instagram: [ Ссылка ]
Мой Facebook: [ Ссылка ]

Готовлю на грилях Weber: [ Ссылка ]

Привет. Ранним субботним утром я приехал на рынок за аутентичными продуктами для плова.

Итак, мне понадобилось:

1. Рис девзира 1.5 кг
2. Жёлтая морковь 1 кг
3. Хлопковое масло 150 мл
4. Курдюк 400 грамм.
4. Сухой острый перец 1 шт
5. Репчатый лук 500 грамм
6. Мякоть баранины 1500 грамм.
7. Голяшки 2 шт.
8. Крупная айва 1 шт
9. Зира, чеснок, соль, барбарис.

Готовил в голландской печи на угольном гриле Weber Master Touch 57 см. На весь процесс приготовления потребовался 1 стартер углей (2.5 кг). Регулировать жар приходилось несколько раз , поэтому не забудьте жаропрочные перчатки)
Рис предварительно замочил на полтора часа при температуре 60 градусов в солёной воде. У меня было 1,5 столовые ложки соли.

Морковь нарезал соломкой, лук полукольцами.
Горящие брикеты разместил в угольные корзины для удобства перемещения. Расположил строго по центру и сверху поставил печь, обжарил курдюк, затем налил хлопковое масло. Как только пошёл дым (спустя минут 10), обжарил крупные куски мяса. Достал мясо спустя минут 10 и отложил в сторону. Дал хорошенько нагреться маслу ещё раз и обжарил лук до золотистого цвета. Далее положил мясо, нарезанное небольшими кубиками, посолил его и обжарил также до золотистого цвета. Спустя минут 10 засыпал морковь, растер сверху половину чайной ложки зиры и уменьшил огонь. Обжаривал минут 15, пока морковь не уменьшилась в размере, посолил. Залил горячей водой, добавив две головки чеснока, айву, предварительно обжаренное мясо и острый перец. Готовил минут 40, пока большая часть влаги не испарилась. Промывал рис в общем минут 20-30, будьте к этому готовы) Сделав огонь сильнее, достал перец, айву и крупные куски мяса. Засыпал рис шумовкой, долил горячей воды (важно). Минут через 20 влаги стало мало, перемешал и вновь выложил сверху обжаренное мясо, айву, перец. Добавил барбарис и ещё половину чайной ложки зиры. Закрыл крышкой, убрал почти все угли и оставил на 50 минут.

Все, плов готов. Айва была к месту и прекрасна.

За вдохновение спасибо Сталику Ханкишиеву. Получилось вкусно, и простите великодушно за возможные неточности, друзья мои)

свернуть