German Kim (VEKS) Haemuljong - Korean Fritters with Seafood and Vegetables. Recipe. Хямульчжон - это корейские оладьи (блины) приготовленные из большого количества лука, овощей и кусочков морепродуктов. Блюдо очень питательно, так как содержит углеводы, белки и витамины.
Ингредиенты: 100 грамм мидий + 70 грамм моллюсков +70 грамм устриц +1 килограмм (5 чашек) воды +2 грамма (0,5 чайной ложки) соли
Приправа: 4 грамма (1 чайная ложка) соли +0,3 грамма (0,125 чайной ложки) молотого черного перца +200 грамм зеленого лука +10 грамм или 1 зеленый перец +15 грамм или 1 красный перец
Тесто: 95 грамм (1 чашка) пшеничной муки +30 грамм (0,33 чашки) неклейкой рисовой пудры
1 грамм (0,25 чайной ложки) соли +200 грамм (1 чашка) воды +60 грамм или 1 яйцо+85 грамм (0,5 чашки) масла
Уксусно-соевый соус: 18 грамм (1 столовая ложка) соевого соуса+ 15 грамм (1 столовая ложка) уксуса +15 грамм (1 столовая ложка) воды

Подготовка
1. Ополосните морепродукты в подсоленной воде и слейте воду, используя дуршлаг. Нарежьте морепродукты на кусочки примерно в 1 сантиметр шириной. Посолите и поперчите. Оставьте на 10 минут.
2. Очистите от семян и порежьте зеленый и красный перец на диагональные кусочки длиной в 2 сантиметра и толщиной в 0,3 сантиметра. Помойте зеленый лук и порежьте его на 10-сантиметровые кусочки.
3. Добавьте в муку рисовую пудру, соль и воду. Хорошенько перемешайте.
4. Взбейте яйцо.
5. Смешайте уксусно-соевый соус.

Приготовление
1. Нагрейте сковороду, добавив масло. Готовя на среднем огне, налейте небольшое количество теста на сковороду.
2. Положите на тесто немного лука и добавьте кусочки морепродуктов, зеленый и красный перец. Налейте еще немного теста сверху и полейте 2-3 столовыми ложками взбитого яйца. 3. Жарьте 5 минут на среднем огне. Когда снизу блин хорошо прожарится, переверните его, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3 минуты.
4. Подавайте с уксусно-соевым соусом.

свернуть