Автор видео: @sweet_fluff_ufa🙏❤️
[ Ссылка ]
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
[ Ссылка ]
=======
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅📢 🎁 Стать спонсором канала (поддержать автора👍) [ Ссылка ]
✅ Канал связи для сотрудничества и рекламы 📩 confectioner.foryou@gmail.com
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
Благодарность за полезный контент и поддержка на
развитие канала "Мастерская кондитера" :
🎊 DESTREAM [ Ссылка ]
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁[ Ссылка ] 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💌 Донаты (грн): [ Ссылка ]
💡 Patreon: [ Ссылка ]
💰Карта ПриватБанка
💳5168 7559 0717 9580
=======
Слово автора: На эфире рассмотрели тему: "Мордашки из маршмеллоу к 8 Марта"
Рецепт массы маршмеллоу для плоских 2D фигурок. Записывайте💁🏼♀
✅Взбить до плотных пик:
70 г яичного белка (или 60 г воды + 10 г альбумина)
60 г сахара
✅Распустить:
15 г желатина
40 г воды
✅Варить до 110-113°С:
60 г воды
50 г сахара
20 г меда (или глюкозного сиропа, если не планируете хранить маршмеллоу дольше 2-х дней, то это количество можно заменить на то же количество сахара)
Процесс приготовления:
В хорошо взбитый белок влить тонкой струйкой горячий сироп при постоянном взбивании миксером.
Затем в эту массу ввести распущенный желатин и недолго перемешать миксером, уже не взбивая.
Добавить ароматизатор
Окрасить массу и разложить по кондитерским мешкам.
Кондитерские мешки между отсадкой убирать в тёплое место, где поддерживать температуру 40+-2°С.
Отсадить маршмеллоу в форме фигурок на силиконовый коврик промащеный растительным маслом.
Нарисовать на фигурках мордашки с помощью пищевого красителя и тонкой кисти.
В работе я использую натуральные и водорастворимые сухие пищевые красители.
=======
💡Почему все отсаживают маршмеллоу на крахмал, а вы нет?
🤔Пожалуй, это самый частый вопрос, который задают мне и на прямых эфирах кондитерских марафонов, и новые подписчики моей странички.
Для отсадки маршмеллоу я пользуюсь силиконовыми ковриками, потому что это:
✅Удобно
✅Удобно
✅И еще раз удобно
Конечно, как и большинство новичков, отсадку маршмеллоу я начала познавать на крахмальную “подушку”. По началу все устраивало👌. Ведь все же так делают и у них получается. Но со временем, когда заказов на маршмеллоу стало больше, меня стали не удовлетворять:
🥴 бесячая жесткое донышко маршмелят, которое еще иногда и трескалось
🥴 бесконечная крахмальная пыль на всех горизонтальных поверхностях
🥴 крахмал в моих глаза, ушах, носу
🥴 большой расход кукурузного крахмала
Я начала эксперименты с силиконовым ковриком. Сначала отсаживала маршмеллоу просто на него, когда-то маршмеллоу отлипал, а когда-то не хотел. И я стала смазывать его маслом. И с тех пор пошло все как по маслу🧈. Делаю маршмеллоу и радуюсь мягкому пористому донышку своих маршмелят. Обожаю тот момент, когда отлепляешь маршмеленка от коврика, переворачиваешь, а там соооотни пузырьков и ровная, как гладь воды, поверхность🤩.
=======
👍 П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах 👍
Мастер-классы [ Ссылка ]
Торт БАНКА СГУЩЕНКИ [ Ссылка ]
Пастило-Мармеладные изделия [ Ссылка ]
=======
#мастерскаякондитера #кондитер #маршмеллоу #мордашкиизмаршмеллоу #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #marshmallow #marshmallowfaces #международныйженскийдень #8march #womensday #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk
