Фирменный рецепт приготовления фаланг камчатского краба от шеф повара одного из лучших ресторанов Москвы - Алексея Боброва (ресторан Fish point)

Разморозите конечности камчатского краба, отделите крепким ножом 1-ю фалангу (самая крупная).
Специальными инструментами для разделки краба или обычным секатором снимите хитин, выньте мясо краба и отложите.
Мелко нарежьте лук порей, обжарьте на сливочном + подсолнечном масле 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте сливки 20% и потомите 3-4 минуты. Помешивайте, чтобы сливки не свернулись.
В хитин налейте получившийся соус, вложите мясо краба, облейте соусом сверху.
В предварительно разогретую до 180 градусов духовку положите краба на 10 минут.

Блюдо готово. Соберите с тарелки соус и облейте мясо краба.
Подавайте к столу.

Заказать первую фалангу камчатского краба: [ Ссылка ]
Мой Instagram: [ Ссылка ]

свернуть