HARINAS DE SÚPER: ¿CÓMO SABER SI SON DE CALIDAD?

Finalmente, después del video de prueba del gluten de harinas panaderas profesionales del otro día, llega ahora el turno de hacer lo mismo pero, con harinas de super, las que todos tenemos a mano... o algo así.
Lo que se demuestra en este experimento es qué tanta hidratación resiste "dignamente" cada harina. Ver con nuestros propios ojos cuánta agua absorbe. Es una prueba fácil para hacer en casa y adaptar fácilmente la hidratación de las recetas a la harina con que contamos.
Es simplemente tomar una parte de harina (100g) e ir subiendo o bajando el % de agua. En esta prueba fue del 70%, quiere decir 70g de líquido cada 100g de harina.
No dejen de probarla, así finalmente se liberarán de las ABOMINABLES MASAS CHICLOSAS...

Gluten Morgen a todos!

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