Dzisiaj pokażę jak zrobić zakwas na barszcz biały i żurek. Do zrobienia obu zakwasów używam mojego własnego zakwasu żytniego. Przepis jest prosty - ukiszenie zakwasu zajmuje tylko 3-4 dni. Barszcz biały i żurek zrobiony na naturalnych składnikach ma unikalny smak i zapach, dużo lepszy niż gotowy ze sklepu, jest też zdrowszy bo nie zawiera konserwantów.
Bazą do zrobienia zakwasu na barszcz i żurek jest wcześniej zrobiony przeze mnie zakwas żytni. Jeśli nie masz zakwasu żytniego, to robisz dokładnie tak samo, z tym że wydłużasz kiszenie do 7-8 dni. Użyty przeze mnie zakwas żytni skraca ten czas o połowę.
Barszcz biały
Składniki:
100 g mąki pszennej razowej typ 2000
450 ml wody przegotowanej i ostudzonej (24°-30°C)
50 g zakwasu żytniego na chleb
1 kopiasta łyżeczka majeranku
2 liście laurowe
3 ząbki czosnku
2 ziarenka ziela angielskiego
4 ziarenka pieprzu czarnego
Żurek
Składniki
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
450 ml wody przegotowanej i ostudzonej (24°-30°C)
50 g zakwasu żytniego na chleb
1 płaska łyżeczka majeranku
2 liście laurowe
3 ząbki czosnku
2 ziarenka ziela angielskiego
4 ziarenka pieprzu czarnego
Kuchnia Pyszności to sprawdzone przepisy na pyszne jedzenie.
Dokładnie pokazuję jak, z czego i co robię - nie pomijając żadnych ważnych "drobiazgów", które decydują o końcowym sukcesie.
Music: biblioteka audio You Tube
Kontakt: kuchniapysznosci@gmail.com
Prawa autorskie zastrzeżone.
Jeśli chcesz użyć fragmentów lub całości filmu zapytaj o zgodę.
