Video importantissimo del nostro corso di pasticceria su come fare i Semifreddi, in questo caso, faremo il semifreddo all'Italiana al pistacchio.
Ricetta:
Per la crema pasticcera vedere la mia ricetta [ Ссылка ]

Per il fondo croccante:
Gr 200 Biscotti Digestive o Oro Saiwa tritati
Gr 60 Burro Sciolto

Per la meringa italiana:

Gr 100 Albumi
Gr 200 Zucchero
Ml 40 Acqua.

Abbiamo bisogno di:
Gr 712 Crema Pasticcera
Gr 992 Panna Montata
Gr 296 Meringa Italiana
Gr 180 Pasta Pistacchio ( in questo caso) Altrimenti possiamo aromatizzarla in qualsiasi gusto.
Per la pasta pistacchio. [ Ссылка ]
Con queste quantità possiamo fare 2 semifreddi da kg 1,2 circa

свернуть